Räuchern ist halb Technik, halb Geduld — und jede Stunde wert. Das ist eine Sammlung der Fleischstücke und Rezepte, die das Warten belohnen, vom Wettbewerbs-Brisket bis zum Sonntags-Ripsgestell, mit genau erklärten Rubs und Holzkombinationen.
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