Die japanische Küche lebt von wenigen Grundzutaten — Sojasauce, Mirin, Sake, etwas Zucker —, die zu Gerichten verschmelzen, die leicht wirken und trotzdem herzhaft schmecken. Das sind die Gerichte, die man in Japan tatsächlich zu Hause isst, mit Hähnchen, Ei, Tofu und Schweinefleisch als Basis, meist geschmort, gebraten oder gedämpft.
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