Mageres Eiweiß und lebendige Aromen in einer ausgewogenen Mittelmeer-Schale — diese gegrillte Hühnchenbrust auf mediterraner Kraftschale schichtet saftiges, mit Oregano eingeriebenes Hühnchen über abgekühlte Quinoa mit Kirschtomaten, Gurke, Kalamata-Oliven und Feta. Leicht, sättigend und in unter einer halben Stunde fertig.
Es ist eines der 20 Rezepte aus unserem Weight Loss Kochbuch, und wir teilen es vollständig, damit Sie den Standard schmecken können, bevor Sie das Buch kaufen. Mit 445 kcal und 42 g Eiweiß pro Portion ist es der Beweis, dass Abnehmen nie nach Verzicht schmecken muss.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Grillen in einer heißen Pfanne gibt dem Hühnchen ein herzhaftes Röstaroma und hält es zugleich mager; wird es bei 74 °C aus der Pfanne genommen und 3 Minuten geruht, bleiben die Säfte erhalten, bevor Sie es gegen die Faser schneiden. Der Aufbau über abgekühlter Quinoa hält alles frisch und knackig, sodass das Dressing aus Olivenöl und Zitrone die ganze Schale hebt, ohne sie schwer zu machen.
Zutaten
Hühnchen
- 2 Hühnchenbrüste (je 150 g), zugeputzt
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 TL Olivenöl zum Grillen
Schale & Vinaigrette
- 100 g gegarte Quinoa, abgekühlt
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Salatgurke, gewürfelt
- 40 g Kalamata-Oliven
- 30 g zerbröckelter Feta
- 2 TL Olivenöl + 1 EL Zitronensaft
Optionale Garnitur
- Frisch gehackte Petersilie und Zitronenspalte
Für 2 Portionen · Vorbereitung 15 Min. · Kochzeit 12 Min. · 445 kcal pro Portion
Anleitung
- Hühnchen würzen. Hühnchenbrüste trocken tupfen und mit Oregano, Knoblauchpulver, einer Prise Salz und 1 TL Olivenöl einreiben, bis beide Seiten gleichmäßig ummantelt sind.
- Perfekt grillen. Eine Grillpfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Hühnchen je 5–6 Minuten pro Seite garen, bis die Kerntemperatur 74 °C erreicht. 3 Minuten ruhen lassen, dann gegen die Faser in Scheiben schneiden.
- Die Basis aufbauen. Abgekühlte Quinoa auf zwei breite Schalen verteilen. Kirschtomaten, gewürfelte Salatgurke, Oliven und Feta in farbigen Abschnitten darauf anrichten.
- Anrichten und servieren. Olivenöl, Zitronensaft und Salz verquirlen. Hühnchenscheiben über die Schalen legen, Vinaigrette gleichmäßig darüber träufeln und mit Petersilie sowie einer Zitronenspalte abschließen.
Ernährungstipp
Quinoa in natriumarmer Brühe garen — das gibt mehr Tiefe ohne zusätzliche Kalorien. Reste kalt lagern: Sie halten sich 2 Tage und eignen sich hervorragend als schnelles Lunch to go.
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