La pâtisserie a deux humeurs. Certains jours, tu veux quelque chose de sucré entre les mains en quelques minutes ; d'autres jours, tout l'intérêt réside dans le rituel lent — la levée, la pousse, l'odeur qui envahit la maison. La plupart des livres de pâtisserie ne servent qu'une de ces humeurs, ce qui t'oblige à chercher l'autre ailleurs.

Cette collection couvre les deux extrêmes. Les fondamentaux d'une pâtisserie bien maîtrisée, des desserts réalisables avec trois choses du placard, l'art patient du levain et de la fermentation, et le café façon coffee-shop à servir avec tout ça. Que tu aies un après-midi ou un week-end entier devant toi, il y a toujours quelque chose à préparer ici.

• Les fondamentaux qui font marcher tout le reste — Baking Cookbook
• Du sucré à partir de presque rien — 3-Ingredient Dessert
• L'art patient du pain et des ferments — Sourdough & Fermentation Cookbook
• Des boissons façon café à servir avec — Coffee Recipes