Knusprig gerillte Stäbchen, gewälzt in warmem Gewürzzucker — diese Mini-Churros liefern das ganze Jahrmarkt-Gefühl, ganz ohne Fritteuse voller heißem Öl. Eine Brandteigmasse, eine große Sterntülle und ein heißer Airfryer-Korb genügen für den typischen gerillten Biss.
Es ist eines der 20 Rezepte aus unserem Airfryer Kochbuch, und wir teilen es vollständig, damit Sie den Maßstab probieren können, bevor Sie das Buch kaufen. Fünfzehn Minuten aktive Arbeit und eine einzige Lage im Korb, dann wälzen Sie heiße Zimt-Zucker-Mini-Churros aus dem Airfryer im Zimtzucker.
Warum dieses Rezept funktioniert
Die Sterntülle leistet die eigentliche Arbeit: Ihre scharfen Rillen fangen das Olivenölspray auf und werden im Airfryer zu echter Churro-Textur — ganz ohne Frittieren. Wird der Teig auf passend zugeschnittenes Backpapier gespritzt, lässt er sich in einer sauberen einzigen Lage garen, und behutsames Wenden nach 6 Minuten — statt Schütteln — hält die Stäbchen intakt, sodass sie scharf abbinden statt rund aufzuquellen.
Zutaten
Churro-Teig
- 120 ml Wasser
- 60 g ungesalzene Butter
- 1 EL Kristallzucker
- 80 g Weizenmehl
Ummantelung und Abschluss
- 1 großes Ei, Raumtemperatur
- 1 TL Olivenölspray
- 3 EL Kristallzucker
- 1 TL gemahlener Zimt
Optionale Garnitur
- 3 EL warme dunkle Schokoladensauce zum Dippen
2 Portionen · Vorbereitung 15 Min. · Garzeit 10 Min. · 265 kcal pro Portion
Anleitung
- Die Teigmasse kochen. Wasser, Butter und 1 EL Zucker sprudelnd aufkochen. Vom Herd nehmen, das Mehl zugeben und mit einem Holzlöffel kräftig abschlagen, bis sich eine glatte Kugel formt und vom Topfboden löst. 5 Minuten abkühlen lassen, dann das Ei einschlagen, bis alles glänzt.
- Die Churros spritzen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer offener Sterntülle füllen. 8-cm-Stäbchen direkt auf Backpapier spritzen, das passend zum Korb zugeschnitten ist, und mit einer Schere abschneiden. Die Rillen sind das, was Ölspray auffängt und im Airfryer knusprig wird.
- Vorheizen und im Airfryer garen. Den Korb 3 Minuten auf 190°C vorheizen. Die Churros gleichmäßig mit Olivenölspray benebeln und in einer einzigen Lage, mit 1 cm Abstand, bei 190°C 9–10 Minuten im Airfryer garen. Nicht schütteln, nach 6 Minuten behutsam wenden.
- In Zimt-Zucker wälzen. 3 EL Zucker mit dem Zimt in einer flachen Schale vermengen. Die heißen Churros direkt aus dem Korb durch den Zucker wälzen, bis sie vollständig ummantelt sind, dann mit warmer Schokoladensauce servieren.
Heissluft-Tipp
Auf kaltes Backpapier spritzen, nicht direkt in einen heißen Korb. Die Rillen setzen sich schärfer und überstehen das Wenden unversehrt, was echten Churro-Biss in Form statt runder Puffs ergibt.
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