Über-Nacht-Omega-3-Chiapudding in Mandelmilch, gekrönt mit gemischten Beeren — die Art Frühstück, das man einmal zubereitet und morgens fertig vorfindet. Er ist löffelbar, sanft süß und ganz nebenbei gut für Sie: Chia, Leinsamen und Walnüsse leisten die herzgesunde Arbeit, während Heidelbeeren und Himbeeren die Farbe bringen.
Es ist eines der 20 Rezepte aus unserem Heart Healthy Kochbuch, und wir teilen diesen Chia-Beeren-Herzgesunder-Pudding vollständig, damit Sie den Anspruch schmecken können, bevor Sie das Buch kaufen. Die aktive Arbeit dauert kaum zehn Minuten; den Rest erledigt der Kühlschrank über Nacht.
Warum dieses Rezept funktioniert
Der Trick liegt im zweistufigen Rühren. Sie geben die Chiasamen in einem langsamen Strahl unter ständigem Verquirlen zu, damit sie nicht verklumpen, lassen die Mischung dann zehn Minuten ruhen und verquirlen erneut kräftig, um die ersten Gelklumpen aufzubrechen. Genau dieses zweite Rühren sorgt über Nacht für einen seidigen, gleichmäßig gebundenen Pudding statt trockener Stellen und einem wässrigen Boden.
Zutaten
Chia-Basis
- 60 g Chiasamen
- 400 ml ungesüßte Mandelmilch
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
- 2 TL reiner Ahornsirup
Beerenauflage
- 120 g frische Heidelbeeren
- 100 g frische Himbeeren
- 1 EL gemahlene Leinsamen
- 2 EL gehackte Walnüsse, ungesalzen
Optionale Garnitur
- Einige frische Minzblätter und eine Bestäubung Zimt
Ergibt 2 Portionen · Vorbereitung 10 Min. · Kochzeit 0 Min. · 315 kcal pro Portion
Anleitung
- Basis verquirlen. In einer mittelgroßen Schüssel Mandelmilch, Vanilleextrakt und Ahornsirup vermengen. Kräftig verquirlen, dann die Chiasamen in einem langsamen Strahl einrühren und dabei kontinuierlich verquirlen, um die Bildung von Klumpen am Boden zu verhindern.
- Ruhen lassen und erneut rühren. Die Mischung 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, dann erneut kräftig verquirlen, um Gelklumpen aufzulösen. Dieses zweite Rühren ist der Schlüssel zu einem seidigen, gleichmäßig gebundenen Pudding ohne trockene Stellen.
- Über Nacht kühlen. Auf zwei Gläser oder Kelche aufteilen, zudecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen. Die Chiasamen hydratisieren vollständig und verdicken zu einem cremigen, löffelbaren Pudding mit tapiokaariger Textur.
- Schichten und servieren. Kurz vor dem Servieren die Hälfte der Himbeeren mit den gemahlenen Leinsamen leicht zerdrücken. Jeden Pudding mit der Beerenmasse, den restlichen ganzen Beeren und gehackten Walnüssen für Knusprigkeit und extra pflanzliche Omega-3-Fettsäuren belegen.
Küchentipp
Chia und Walnüsse liefern pflanzliche ALA-Omega-3-Fettsäuren sowie lösliche Ballaststoffe, die dazu beitragen, arterielle Entzündungen zu reduzieren und gesunde Cholesterinwerte zu unterstützen.
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