Ein gegrillter Deli-Klassiker mit würzigem Sauerkraut — schmelzender Schweizer Käse und warmes Corned Beef, gepresst zwischen knusprigem, in Butter geröstetem Körner-Roggenbrot, machen den ganzen Reiz eines guten Reuben aus. Genau dieses Sandwich gelingt zu Hause knusprig und ohne durchzuweichen.
Es ist eines der rund 20 Rezepte aus unserem Sandwich & Wrap Kochbuch, und wir teilen den Klassischen Reuben mit Roggenbrot und Corned Beef in voller Länge, damit du den Standard schmeckst, bevor du das Buch kaufst. Er ist in unter 20 Minuten fertig, der Großteil davon in der Pfanne.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis sind trockenes Sauerkraut und eine heiße Pfanne: Das Dämpfen hält das Corned Beef geschmeidig, das feste Ausdrücken des Krauts verhindert durchweichtes Brot, und das Einbuttern der Außenseiten vor dem Andrücken sorgt für eine gleichmäßige, goldene Kruste, während der Schweizer Käse durchschmilzt.
Zutaten
Sandwich
- 4 Scheiben Roggenbrot mit Körnern
- 225 g dünn aufgeschnittenes Corned Beef
- 4 Scheiben Schweizer Käse
- 1 Tasse abgetropftes Sauerkraut
Aufstrich
- 1/4 Tasse Russian Dressing
- 2 EL Mayonnaise
- 1 EL Ketchup
- 1 TL bereiteter Meerrettich
Optionale Garnitur
- Dillgurkenspalte als Beilage
Für 2 Portionen · Vorbereitung 10 Min. · Garzeit 8 Min. · 720 kcal pro Portion
Anleitung
- Fleisch erwärmen. Das Corned Beef in einer abgedeckten Pfanne mit 2 EL Wasser 2 Minuten dämpfen, bis es heiß und geschmeidig ist, dann beiseitestellen.
- Schichten aufbauen. Russian Dressing auf alle vier Roggenbrotscheiben streichen. Mit Schweizer Käse, warmem Corned Beef, gut ausgedrücktem Sauerkraut und einer weiteren Käsescheibe belegen und mit der Brotscheibe abschließen.
- Einbuttern und grillen. Die Außenseiten jedes Sandwichs einbuttern. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten pro Seite grillen, dabei sanft mit einem Pfannenwender andrücken.
- Ruhen lassen und schneiden. Die Sandwiches 1 Minute ruhen lassen, damit der Käse anzieht, dann diagonal aufschneiden und heiß mit einer Gurkenspalte servieren.
Küchentipp
Das Sauerkraut fest in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, bevor es eingeschichtet wird. Trockenes Kraut ist das Geheimnis eines knusprigen, nicht durchweichten Reuben.
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