Ein geschichtetes milchfreies Morgen-Parfait aus Kokosjoghurt mit lebenden Kulturen, frischen Beeren, hausgemachtem Granola und Chiasamen — kühl, cremig und in nur zehn Minuten fertig. Dieses Kokosjoghurt-Beeren-Parfait beweist, dass ein Frühstück auch ganz ohne Milchprodukte richtig verwöhnen kann.
Es ist eines der 20 Rezepte aus unserem Dairy-Free Kochbuch, und wir teilen es in voller Länge, damit Sie den Anspruch schmecken können, bevor Sie das Buch kaufen. Kein Kochen nötig — nur ein wenig Schichten und ein gutes Auge für Kontraste.
Warum dieses Rezept funktioniert
Der Trick liegt im Schichten: Wird der Kokosjoghurt zuerst mit Vanille und Zitronenschale verquirlt, entsteht eine glänzende, luftige Basis, während die abschließende Granola-Krone jedes Glas bis zum Servieren knusprig hält. Erst kurz vor dem Essen zusammenzusetzen — und nicht im Voraus — schützt genau diesen Kontrast zwischen seidigem Joghurt und knusprigem Granola.
Zutaten
Parfait-Basis
- 400 g Kokosjoghurt (mit lebenden Kulturen)
- 200 g gemischte frische Beeren
- 80 g hausgemachtes Granola
- 2 EL Chiasamen
Abschluss
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL geröstete Kokoschips
- 1 TL Zitronenschale
Optionale Garnitur
- Frischer Minzezweig
2 Portionen · Vorbereitung 10 Min. · Kochzeit 0 Min. · 385 kcal pro Portion
Anleitung
- Joghurtbasis zubereiten. Den Kokosjoghurt mit Vanilleextrakt und Zitronenschale glatt und glänzend verquirlen. Abschmecken und bei sehr säuerlichen Kulturen die Süße mit einem Teelöffel Ahornsirup justieren.
- Parfait schichten. Ein Drittel des Joghurts in zwei hohe Gläser löffeln. Eine Schicht Beeren, eine Prise Chiasamen und einen Löffel Granola auf die Joghurtbasis streuen.
- Weitere Schichten aufbauen. Die Schichten aus Joghurt, Beeren, Chia und Granola zweimal wiederholen, mit einer großzügigen Granola-Krone abschließen, damit die Oberfläche bis zum Servieren knusprig bleibt.
- Beträufeln und servieren. Den restlichen Ahornsirup über die Oberfläche träufeln und geröstete Kokoschips darüberstreuen. Sofort servieren, solange das Granola noch Biss hat.
Laktosefrei-Tipp
Kokosjoghurt mit lebenden Kulturen verwenden, für Säure und probiotischen Nutzen. Erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen, damit das Granola knusprig und die Beeren lebendig bleiben.
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