Gewürztes Rindfleisch in Tacos mit einer reichhaltigen Auswahl frischer Beilagen — es gibt keinen schnelleren Weg, einen hektischen Feierabend in ein kleines Fest zu verwandeln, als jeden seinen eigenen Teller bauen zu lassen. Dieser Familien-Taco-Abend ist in rund 35 Minuten fertig, mit einer glänzenden Pfanne Taco-Hackfleisch als Herzstück.
Es ist eines der rund 20 Rezepte aus unserem Family Dinner Kochbuch, und wir teilen den Familien-Taco-Abend mit Auflagen in voller Länge, damit er heute Abend auf deinem Tisch landet. Das Kochen ist einfach; die Freude liegt in der Fülle der Auflagen, mit der Kinder und Erwachsene nach Geschmack würzen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geheimnis ist, die Gewürze mit der Zwiebel im heißen Bratfett anzurösten, bevor Flüssigkeit dazukommt — nur 30 Sekunden verwandeln Chilipulver, Kreuzkümmel und Paprika von staubig zu tief aromatisch. Ein Schuss Wasser kocht dann zu einer glänzenden Sauce ein, die an jeder Krume Fleisch haftet, statt von der Tortilla zu laufen.
Zutaten
Taco-Hackfleisch
- 600 g Rinderhackfleisch (85 % mager)
- 1 gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 12 kleine Mais- oder Weizentortillas
Taco-Gewürze & Auflagen
- 2 EL Chilipulver, je 1 TL Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano
- 1 Tasse geriebener reifer Cheddar
- 2 Roma-Tomaten, gewürfelt; 1 Tasse geraspelter Eisbergsalat
- 1 Avocado in Scheiben; ½ Tasse saure Sahne; Limettenachtel
Optionale Garnitur
- Eingelegte Jalapeños und frische Korianderblätter
Für 4 Portionen · Vorbereitung 15 Min. · Garzeit 20 Min. · 580 kcal pro Portion
Anleitung
- Das Hackfleisch anbräunen. Eine große Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und das Hackfleisch zugeben. Mit einem Holzlöffel zerbröckeln und 5-6 Minuten anbräunen, bis es tief karamellisiert ist. Überschüssiges Fett abgießen, dabei etwa 1 EL für den Geschmack in der Pfanne lassen.
- Die Würze aufbauen. Gewürfelte Zwiebel zum Fleisch geben und 3 Minuten garen, bis sie weich ist. Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, 1 TL Salz und ½ Tasse Wasser einrühren. 4-5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zu einer glänzenden Sauce eingekocht ist, die am Fleisch haftet.
- Die Tortillas erwärmen. Tortillas direkt über einer Gasflamme 10 Sekunden pro Seite bräunen oder in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 30 Sekunden pro Seite erhitzen. Stapeln und in ein sauberes Küchentuch einwickeln, um sie am Tisch warm und geschmeidig zu halten.
- Die Taco-Bar anrichten. Tomaten, Salat, Cheddar, Avocado, saure Sahne und Limettenachtel in kleinen Schälchen anrichten. Das heiße Hackfleisch mit einer Schöpfkelle in eine Servierplatte geben. Jeden nach Geschmack die Tacos selbst zusammenstellen lassen, mit einem Spritzer Limette abschließen.
Familientipp
Die Gewürze kurz mit der Zwiebel anrösten, bevor Flüssigkeit zugegeben wird — nur 30 Sekunden im heißen Fett wandeln den Geschmack von staubig zu tief aromatisch.
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