Luftiges mediterranes Frühstück in zehn Minuten — genau das verspricht dieses schnelle Spinat-Feta-Omelett, und es hält Wort. Weich gefaltete Eier, zusammengefallener Babyspinat und salziger Feta finden zusammen, bevor der Kaffee überhaupt abgekühlt ist.
Es ist eines der 20 Rezepte aus unserem Quick & Easy Kochbuch, und wir teilen es hier vollständig, damit du den Anspruch schon vor dem Kauf schmecken kannst. Vier Minuten Vorbereitung, sechs Minuten in der Pfanne, Frühstück für vier.
Warum dieses Rezept funktioniert
Die Eier mit einem Schuss Milch leicht schaumig zu verquirlen bringt Luft ins Omelett, während der separat gegarte Spinat verhindert, dass die Eimasse wässrig wird. Nimmt man die Pfanne von der Hitze, solange die Oberfläche noch glänzt, gart die Restwärme die Eier sanft fertig – sie bleiben zart statt gummiartig.
Zutaten
Omelett-Basis
- Große Eier (8)
- Babyspinat (150 g)
- Feta, zerbröckelt (120 g)
- Vollmilch (4 EL)
Abschluss
- Butter (2 EL)
- Frischer Dill, gehackt (2 EL)
- Zitronenabrieb (1 TL)
- Schwarzer Pfeffer (0,5 TL)
Optionale Garnitur
- Chiliflocken (0,5 TL)
4 Portionen · Vorbereitung 4 Min. · Kochzeit 6 Min. · 325 kcal pro Portion
Anleitung
- Eier verquirlen. Eier in eine Schüssel aufschlagen, Milch und schwarzen Pfeffer zugeben und kräftig verquirlen, bis alles vollständig vermischt und leicht schaumig ist – das sorgt für maximale Luftigkeit.
- Spinat zusammenfallen lassen. Die Hälfte der Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Babyspinat zugeben und 60 Sekunden rühren, bis er gerade zusammengefallen ist. Auf einen Teller kippen.
- Omelett garen. Restliche Butter in derselben Pfanne schmelzen. Eimasse eingießen und durch Schwenken gleichmäßig verteilen. 90 Sekunden stocken lassen, dann vorsichtig die Ränder anheben, damit flüssige Eimasse darunterläuft.
- Füllen und falten. Wenn das Omelett fast gestockt ist, Spinat, Feta, Dill und Zitronenabrieb auf eine Hälfte streuen. Umklappen, auf ein Brett gleiten lassen, in vier Stücke schneiden und servieren.
Zeitspartipp
Die Pfanne von der Hitze nehmen, während die Oberfläche noch leicht glänzend wirkt – die Restwärme gart die Eier fertig, ohne dass sie gummiartig werden.
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