Ein blumiger, rubinroter Agaven-Sour, der die klassische Margarita an einen weit eleganteren Ort führt — Tequila Blanco und frische Limette, geschüttelt mit einem hausgemachten Hibiskussirup, der das ganze Glas leuchtend karmesinrot färbt. Diese Hibiskus-Tequila-Margarita sieht so eindrucksvoll aus, wie sie schmeckt.
Sie ist eines der 20 Rezepte aus unserem Cocktail Kochbuch, und wir teilen sie vollständig, damit du eine einschenken kannst, bevor du das Buch kaufst. Der Hibiskussirup ist in zehn Minuten fertig und leistet die eigentliche Arbeit, sodass der Cocktail selbst schnell und mit nur einem Glas gebaut ist.
Warum dieses Rezept funktioniert
Der Trick liegt im Hibiskus: In Wasser von höchstens 85°C aufgeblüht, geben die Blüten ihre herb-fruchtige Frische und die leuchtend rubinrote Farbe ab — ganz ohne die bitteren Tannine, die kochendes Wasser herausziehen würde. Zusammen mit dem Salz-Hibiskuszucker-Rand schmeckt jeder Schluck zugleich süß, sauer und blumig.
Zutaten
Margarita
- 60 ml Tequila Blanco
- 30 ml frischer Limettensaft
- 20 ml Hibiskussirup
- 15 ml Orangenlikör
Für den Hibiskussirup und den Rand
- 15 g getrocknete Hibiskusblüten
- 150 ml heißes Wasser plus 100 g Zucker
- 1 TL Salzflocken
- 1 TL Hibiskuszucker
Optionale Garnitur
- Getrocknete Limettenscheibe
Für 1 · Vorbereitung 10 Min. · Zubereitung 0 Min. · 220 kcal pro Portion
Anleitung
- Hibiskus ziehen lassen. Heißes Wasser über getrocknete Hibiskusblüten gießen, 10 Minuten ziehen lassen, abseihen und den Zucker in die warme Flüssigkeit rühren, bis er vollständig aufgelöst ist, dann abkühlen.
- Glasrand präparieren. Salzflocken mit Hibiskuszucker auf einem kleinen Teller vermengen. Die halbe Oberkante einer Coupe mit Limette befeuchten und sanft in die Mischung drücken.
- Cocktail schütteln. Tequila, Limettensaft, Hibiskussirup und Orangenlikör mit Eis in einem Shaker vereinen. 12 Sekunden kräftig schütteln, bis sehr kalt.
- Abseihen und garnieren. Doppelt in die vorbereitete Coupe abseihen, um Eissplitter zu entfernen, eine getrocknete Limettenscheibe obenauf legen und sofort eiskalt servieren.
Bartender-Tipp
Den Hibiskus in Wasser von höchstens 85°C ziehen lassen. Kochendes Wasser zieht bittere Tannine heraus und trübt die lebendige rubinrote Farbe des Sirups.
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