Goldene Spiralen mit flüssigem Haselnuss-Kern, außen knusprig und splitternd, innen voller warmer Nutella. Das ist das Dessert für den Moment, in dem unangekündigt Gäste vor der Tür stehen — eine fertige Platte Blätterteig, ein Glas Nutella und rund zehn Minuten Handarbeit.
Es ist eines der 20 Rezepte aus unserem 3 Ingredients Dessert Kochbuch, und wir teilen diese Nutella-Blätterteig-Zöpfe vollständig, damit Sie den Anspruch schmecken können, bevor Sie das Buch kaufen. Kurze Einkaufsliste, große Wirkung — und aus dem Ofen kommen sie wie aus der Auslage einer Bäckerei.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Drehen erledigt die eigentliche Arbeit: Die Nutella wird eingeschlagen, dann bekommt jeder Streifen drei volle Drehungen — so kommt Schicht für buttrige Schicht an die Hitze und bläht sich zu knusprigen Bändern auf, statt zu einem feuchten Strang zu verdampfen. Die Eistreiche sorgt für Glanz, während Rohrohrzucker und Salzflocken oben karamellisieren.
Zutaten
Zöpfe
- 1 Platte Blätterteig (ca. 255 g), aufgetaut
- 80 g Nutella, leicht erwärmt
- 1 großes Ei, mit 1 TL Wasser verquirlt
- 2 EL Weizenmehl (zum Bestäuben)
Aroma-Extra
- 1 EL Rohrohrzucker
- ¼ TL Salzflocken
- ½ TL gemahlener Zimt
- 1 EL fein gehackte, geröstete Haselnüsse
Optionale Garnitur
- Puderzucker kurz vor dem Servieren
Ergibt 10 Zöpfe · Vorbereitung 10 Min. · Kochzeit 18 Min. · 218 kcal pro Portion
Anleitung
- Teig vorbereiten. Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf leicht bemehlter Fläche zu einem Rechteck von 25×30 cm ausrollen und die Ecken gerade halten.
- Füllen und falten. Die erwärmte Nutella gleichmäßig auf der Längshälfte verstreichen, bei Bedarf mit Haselnüssen bestreuen, dann die unbestrichene Hälfte darüberklappen und die Ränder sanft andrücken.
- Schneiden und drehen. Den gefüllten Teig quer in 10 gleiche Streifen schneiden. Jeden Streifen an den Enden fassen und dreimal in entgegengesetzte Richtungen verdrehen, dann mit 2,5 cm Abstand aufs Blech legen.
- Glasieren und backen. Jeden Zopf mit Eistreiche bestreichen, Rohrohrzucker und Salzflocken darüberstreuen und 16-18 Minuten backen, bis die Oberfläche tief goldbraun ist und sich die Schichten aufgebläht und getrennt haben.
Dekorationstipp
Nutella so erwärmen, dass sie sich leicht streichen lässt, aber nicht heiß wird — sonst zieht sie in den Teig ein und verhindert, dass er in knusprige Schichten aufgeht.
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