Penne, direkt in der Pfanne in einer Sahnesoße mit getrockneten Tomaten geschmort, dazu angebratenes Hähnchen, Spinat und Parmesan — eine cremige toskanische Hähnchen-Pasta, die in einer einzigen Pfanne und rund einer halben Stunde fertig ist. Kein extra Topf mit kochendem Wasser, kein Abgießen, nur eine Pfanne, die alles erledigt.
Sie ist eines der 20 Rezepte aus unserem One Pan Kochbuch, und wir teilen dieses hier vollständig, damit Sie den Anspruch probieren können, bevor Sie das Buch kaufen. Alltagstauglich, herzhaft und auf minimalen Abwasch ausgelegt.
Warum dieses Rezept funktioniert
Die Pasta gart direkt in Brühe und Sahne statt in einem separaten Topf, sodass die freigesetzte Stärke in der Pfanne bleibt und die Soße zu einer natürlichen, seidigen Emulsion andickt. Das Hähnchen zuerst anzubraten und die gebräunten Rückstände zu lösen, schafft eine herzhafte Basis, die die Penne beim Köcheln aufsaugt.
Zutaten
Hähnchen & Pasta
- 250g Hähnchenbrust, in Würfel geschnitten
- 200g Penne
- 500ml Hühnerbrühe
- 120ml Sahne (mind. 35 %)
Toskanische Zutaten
- 60g getrocknete Tomaten, in Scheiben
- 80g Blattspinat
- 40g Parmesan, gerieben
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
Optionale Garnitur
- Frisches Basilikum, in feine Streifen geschnitten
2 Portionen · Vorbereitung 10 Min. · Kochzeit 22 Min. · 685 kcal pro Portion
Anleitung
- Hähnchen anbraten. 1 EL Öl aus dem Tomatenglas in einer 30-cm-Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen würzen und 5 Minuten anbraten, bis sich eine goldene Kruste bildet, dann an den Pfannenrand schieben, ohne es zu entfernen.
- Basis aufbauen. Knoblauch und getrocknete Tomaten in die Mitte geben und 60 Sekunden rühren, bis sie duften. Brühe und Sahne angießen und die gebräunten Rückstände vom Boden lösen, um die Soße tief zu aromatisieren.
- Pasta darin garen. Die trockene Penne einrühren und untertauchen. Zum kräftigen Köcheln bringen, zudecken und 11 Minuten garen. Zweimal umrühren, um Ankleben zu verhindern — die Pasta gibt Stärke ab und dickt die Sahnesoße auf natürliche Weise ein.
- Vollenden. Aufdecken, Spinat und Parmesan unterheben. 2 Minuten rühren, bis der Spinat zusammengefallen ist und die Soße an der Pasta haftet. 3 Minuten abseits der Hitze ruhen lassen, damit die Soße vor dem Anrichten anzieht.
Küchentipp
Trockene Pasta in stärkereicher Flüssigkeit ergibt eingebaute Seidigkeit. Den separaten Topf weglassen — die freigesetzte Stärke ist der Emulgator, der die Sahne zum Haften bringt.
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Hat es geschmeckt? Dies ist nur eines von 20 One-Pan-Gerichten, die genauso aufgebaut sind — klare Zutaten, exakte Zeiten, nur eine Pfanne zum Abspülen. Hol dir unten das ganze One Pan Kochbuch.
