Cremiges Tomaten-Hähnchen Makhani — dieses Butter Chicken auf Restaurantniveau, von Anfang bis Ende in einem einzigen Instant Pot gebaut. Ein kurzes Aufblühen der Gewürze, 8 Minuten Druckgaren und ein reichhaltiger Sahnefinish genügen für eine intensiv-aromatische, leuchtend rote Sauce — ganz ohne Herdwache.
Es ist eines der 20 Rezepte aus unserem Instant Pot Kochbuch, und wir teilen es vollständig, damit Sie den Maßstab probieren können, bevor Sie das Buch kaufen. Zehn Minuten Vorbereitung und zwanzig Minuten Garzeit, dann löffeln Sie Pressure Cooker Butter Chicken über Reis.
Warum dieses Rezept funktioniert
Der Instant Pot übernimmt die Hauptarbeit in einem Topf: Werden Garam Masala und geräuchertes Paprikapulver zuerst auf Sauté in Butter aufgeblüht, entfaltet sich ihr Aroma, und das Ablöschen mit Tomatenpüree löst jeden Bratensatz, sodass unter Druck nichts anbrennt oder eine Burn-Warnung auslöst. Sahne und zerriebener Kasuri Methi erst nach dem Druckgaren untergerührt halten die Sauce glänzend und die Schenkel zart statt faserig.
Zutaten
Hähnchen & Sauce
- 400 g Hähnchenschenkel, gewürfelt
- 200 g Tomatenpüree
- 60 ml Sahne (mind. 35 %)
- 30 g Butter
Gewürzbasis
- 2 EL Garam Masala
- 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kasuri Methi
Optionale Garnitur
- Sahnewolke und Koriandergrün
2 Portionen · Vorbereitung 10 Min. · Garzeit 20 Min. · 485 kcal pro Portion
Anleitung
- Aromaten anbraten. Den Instant Pot auf Sauté-Modus stellen. Die Hälfte der Butter schmelzen, Ingwer-Knoblauch-Paste, Garam Masala und geräuchertes Paprikapulver zugeben. Die Gewürze 60 Sekunden unter ständigem Rühren aufblühen lassen, bis sie intensiv-aromatisch sind.
- Hähnchen anbraten. Gewürfelte Hähnchenschenkel und eine Prise Salz zugeben. 2 Minuten in der Gewürzbutter anbraten. Tomatenpüree und 60 ml Wasser eingießen und dabei den Boden vollständig ablöschen.
- Unter Druck garen. Sauté beenden, den Deckel mit Ventil auf Sealing verschließen. 8 Minuten auf HIGH Pressure garen. Nach Ende des Timers per Quick Release (QR) entspannen — das Ventil vorsichtig mit einem Tuch öffnen, um den Dampf abzulassen.
- Sämig vollenden. Die restliche Butter, Sahne und den zerriebenen Kasuri Methi einrühren. 2 Minuten auf Sauté köcheln lassen, bis die Sauce glänzend und emulgiert ist. Mit einer Sahnewolke und Koriandergrün anrichten.
Küchentipp
Kasuri Methi (getrockneter Bockshornklee), am Ende zugegeben, sorgt für das Restaurantaroma. Den Quick Release niemals weglassen — die Schenkel bleiben zart und die Sauce leuchtend rot.
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