Tiefkühlvorrat für geschäftige Morgen: cremiges Rührei, schwarze Bohnen und Cheddar, eingerollt in eine knusprig gebratene Tortilla, die du auf dem Weg nach draußen einfach mitnimmst. Dieser Rührei-Frühstücks-Burrito-Vorrat ist dafür gemacht, einmal zubereitet und die ganze Woche gegessen zu werden.
Es ist eines der 20 Rezepte aus unserem Student Kochbuch, und wir teilen es vollständig, damit du den Standard probieren kannst, bevor du das Buch kaufst. Zehn Minuten Vorbereitung jetzt schenken dir einen Monat Frühstück ohne Ausreden.
Warum dieses Rezept funktioniert
Der Trick ist, die Eier vom Herd zu nehmen, solange sie noch glänzend und leicht feucht sind — die Restwärme beendet den Garvorgang außerhalb der Pfanne, sodass sie weich bleiben, statt beim Aufwärmen aus dem Tiefkühler gummiartig zu werden. Das Anbraten mit der Nahtseite nach unten versiegelt die Rolle und gibt eine knusprige Hülle, die Tiefkühler und Mikrowelle übersteht.
Zutaten
Burrito-Basis
- 4 große Eier
- 4 Mehl-Tortillas (20 cm)
- 80g geriebener Cheddar
- 30ml Vollmilch
Füllungen
- 150g Dosenware schwarze Bohnen, abgetropft
- 1 kleine Zwiebel (100g), fein gewürfelt
- 1 TL Kreuzkümmel, ½ TL Salz
- 15ml neutrales Öl
Optionale Garnitur
- Scharfe Soße nach Geschmack
Ergibt 2 Portionen · Vorbereitung 10 Min. · Kochen 12 Min. · 410 kcal pro Portion
Anleitung
- Zwiebel anschwitzen. Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 4 Minuten anbraten, bis sie glasig ist, dann schwarze Bohnen und Kreuzkümmel 1 Minute hinzufügen, bis sie durchwärmt sind.
- Langsam rühren. Eier mit Milch und Salz verquirlen, in die Pfanne gießen, Hitze auf niedrig reduzieren. Mit einem Silikonspatel 3-4 Minuten behutsam rühren, bis die Masse gerade gestockt, aber noch glänzend ist.
- Burritos füllen. Tortillas 15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Eimasse und Käse auf die Mitte jeder Tortilla verteilen, die Seiten einfalten, dann fest von unten einrollen.
- Anbraten oder einfrieren. Mit der Nahtseite nach unten in der trockenen Pfanne 90 Sekunden pro Seite anbraten, bis eine knusprige Hülle entsteht. Zum Aufbewahren in Alufolie einwickeln und bis zu 1 Monat einfrieren; 90 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen.
Küchentipp
Die Eier vom Herd nehmen, solange sie noch leicht feucht aussehen — die Restwärme beendet den Garvorgang. Zu gar gerührte Eier werden beim Aufwärmen aus dem Tiefkühler gummiartig.
Hol dir das komplette Student Kochbuch
Dieses Rezept überzeugt? Es ist nur eines aus einer 20 Rezepte starken Sammlung günstiger, schneller und vorratstauglicher Studentenküche, alle nach demselben Prinzip — klare Zutaten, echte Zeiten, kein Raten. Hol dir unten das komplette Student Kochbuch.
