Omega-reiche Schale für strahlend hydratisierte Haut — genau das verspricht diese Hautleuchten-Lachs-Avocado-Schale, in der knusprig gebratener Wildlachs auf cremige Avocado und ein frisches Ingwer-Zitronen-Dressing trifft. Alles ist in unter einer halben Stunde fertig, das meiste davon ganz ohne Aufwand.
Sie ist eines der rund 20 Rezepte aus unserem Looksmaxxing Kochbuch, und wir teilen die Hautleuchten-Lachs-Avocado-Schale komplett, damit du den Anspruch schmeckst, bevor du das Buch kaufst. Jede Zutat verdient hier ihren Platz — auf dem Teller und auf deiner Haut.
Warum dieses Rezept funktioniert
Der Lachs wird mit der Hautseite nach unten angebraten und sanft angedrückt, damit das Fett auslässt und die Haut knusprig wird — so bleiben Kollagen und Biotin erhalten. Das roh verquirlte Dressing aus Olivenöl, Zitrone und Honig verbindet Vitamin C mit gesunden Fetten, genau die Kombination, die die Kollagensynthese fördert, während Avocado und Omega-3-Fettsäuren Feuchtigkeit in die Hautzellen einschließen.
Zutaten
Schalenbasis
- Wildlachs-Filets mit Haut (2 x 150 g)
- Gegarter Quinoa (200 g)
- Reife Avocado, in Scheiben geschnitten (1)
- Babyspinat (80 g)
Leuchtende Vinaigrette und Vollendung
- Olivenöl extra vergine (3 EL)
- Frischer Zitronensaft und -abrieb (1 Zitrone)
- Rohhonig (1 TL)
- Frisch geriebener Ingwer (1 TL)
Optionale Garnitur
- Schwarze Sesamsamen (2 TL)
Für 2 Portionen · Vorbereitung 15 Min. · Garzeit 12 Min. · 560 kcal pro Portion
Anleitung
- Lachs würzen. Lachsfilets trocken tupfen und beide Seiten mit Meersalz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen. 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen fördert gleichmäßiges Knusprigwerden der Haut beim Anbraten.
- Haut knusprig anbraten. 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Lachs mit der Hautseite nach unten einlegen, sanft andrücken und 5 Minuten garen, wenden und 2 Minuten garen, bis das Fleisch gerade opak ist.
- Vinaigrette verquirlen. Das restliche Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Ingwer in einer kleinen Schale verquirlen, bis eine Emulsion entsteht. Diese Kombination aus Vitamin C und gesunden Fetten fördert die Kollagensynthese.
- Schale aufbauen. Quinoa und Spinat auf zwei Schalen verteilen, Avocado fächerförmig darüber legen und Lachs hinzufügen. Großzügig mit der Vinaigrette beträufeln und mit schwarzen Sesamsamen vollenden.
Küchentipp
Die Lachshaut mitessen für extra Kollagen und Biotin. Avocado und Omega-3-Fettsäuren zusammen binden Feuchtigkeit in die Hautzellen ein für einen sichtbar taufrischen, prallen Teint.
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