Rauchig, langsam geschmort und mit 14 g Ballaststoffen pro Portion beweist dieser Chili mit schwarzen Bohnen, dass ein Topf ohne Fleisch trotzdem tief und sättigend schmecken kann. Feuergegrillte Tomaten, zwei Bohnensorten und ein Schuss Chipotle bauen Schicht um Schicht Aroma auf — als hätte er den ganzen Tag geköchelt, obwohl alles in unter einer Stunde fertig ist.
Es ist eines der 20 Rezepte aus unserem Fiber Rich Cookbook, und wir teilen diesen Chili mit zwölf Gramm Ballaststoffen vollständig, damit du den Standard schmeckst, bevor du das Buch kaufst. Die aktive Arbeit ist gering — kurz schneiden, sanft köcheln, fertig.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Aroma entsteht durch das Aufblühen der Gewürze. Tomatenmark, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Chipotle werden ein bis zwei Minuten direkt im heißen Öl geröstet, bevor Flüssigkeit dazukommt — das dunkelt sie und setzt ihr Aroma frei, sodass der Chili schon nach 25 Minuten wie lange gekocht schmeckt. Zerdrückt man ein paar Bohnen am Topf, wird die ganze Schale sämig, ganz ohne Sahne.
Zutaten
Bohnen & Basis
- 1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1 Dose (400 g) Kidneybohnen, abgetropft und abgespült
- 1 Dose (400 g) feuergegrillte gewürfelte Tomaten
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gewürfelt
Gewürze & Abschluss
- 2 EL Tomatenmark und 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver und 1 TL Chipotle-Pulver
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt, und 1 EL Olivenöl
- 1 Tasse Gemüsebrühe und 1 EL Limettensaft
Optionale Garnitur
- Frisches Koriandergrün, Avocadoscheiben und Limettenspalten
Für 2 Portionen · Vorbereitung 15 Min · Kochzeit 35 Min · 485 kcal pro Portion
Anleitung
- Die Basis aufbauen. Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte rote Zwiebel zugeben und 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Fein gehackten Knoblauch einrühren und 30 Sekunden anrösten, bis er duftet.
- Die Gewürze aufblühen lassen. Tomatenmark, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Chipotle-Pulver in den Topf geben. 1–2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, bis die Gewürze dunkler werden und ihr Aroma freisetzen und die Zwiebeln gleichmäßig ummanteln.
- Den Chili köcheln lassen. Feuergegrillte Tomaten, schwarze Bohnen, Kidneybohnen und Gemüsebrühe einrühren. Zum sanften Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis der Chili eingedickt ist.
- Fertigstellen und servieren. Frischen Limettensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schalen schöpfen und mit Koriandergrün, Avocadoscheiben und Limettenspalten garnieren. Heiß mit knusprigem Vollkornbrot servieren.
Küchentipp
Während des Köchelns ein Viertel der Bohnen mit einem Löffel gegen den Topf drücken und zerdrücken, um eine sämige Textur zu erhalten. Ergibt 14 g Ballaststoffe pro Portion.
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