Bastones estriados y crujientes rebozados en azúcar con especias cálidas — estos minichuros regalan todo el momento de feria, sin la cuba de aceite caliente. Una masa tipo choux, una boquilla de estrella grande y una cesta de airfryer bien caliente son cuanto necesitas para lograr ese crujido estriado característico.
Es una de las 20 recetas de nuestro Airfryer Libro de Cocina, y la compartimos entera para que pruebes el nivel antes de comprar el libro. Quince minutos de trabajo activo y una sola capa en la cesta, y ya estarás rebozando minichuros de canela y azúcar en airfryer bien calientes en azúcar con canela.
Por qué funciona esta receta
La boquilla de estrella hace el trabajo de verdad: esas estrías marcadas atrapan el spray de aceite de oliva y se vuelven auténtica textura de churro en la airfryer, sin freír. Escudillar sobre papel de horno cortado a medida permite cocinar en una única capa limpia, y dar la vuelta con cuidado al minuto 6 — en lugar de agitar — mantiene los bastones intactos para que se fijen nítidos en vez de hincharse redondos.
Ingredientes
Masa de churros
- 120 ml de agua
- 60 g de mantequilla sin sal
- 1 cda de azúcar blanquilla
- 80 g de harina común
Cobertura y acabado
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 1 cdta de aceite de oliva en spray
- 3 cdas de azúcar blanquilla
- 1 cdta de canela molida
Guarnición opcional
- 3 cdas de salsa de chocolate negro caliente para mojar
2 porciones · Preparación 15 min · Cocción 10 min · 265 kcal por ración
Instrucciones
- Cocer la masa. Llevar el agua, la mantequilla y 1 cda de azúcar a ebullición. Fuera del fuego, añadir la harina y batir con energía con una cuchara de madera hasta que se forme una bola lisa que se despegue de los bordes del cazo. Enfriar 5 minutos y luego incorporar el huevo hasta obtener una masa brillante.
- Escudillar los churros. Trasladar la masa a una manga pastelera con boquilla de estrella grande. Escudillar bastones de 8 cm directamente sobre papel de horno cortado a medida para la cesta, cortando con tijeras. Las estrías son las que atrapan el spray de aceite y quedan crujientes en la airfryer.
- Precalentar y cocinar en la airfryer. Precalentar la cesta a 190°C durante 3 minutos. Rociar los churros de manera uniforme con el spray de aceite de oliva y cocinar en una sola capa con 1 cm de separación a 190°C durante 9–10 minutos. No agitar; dar la vuelta con cuidado al minuto 6.
- Rebozar en azúcar con canela. Mezclar 3 cdas de azúcar con la canela en un plato llano. Pasar los churros calientes recién sacados de la cesta por el azúcar hasta que queden completamente cubiertos, luego servir con la salsa de chocolate caliente.
Consejo freidora
Escudillar sobre papel de horno frío, no directamente en la cesta caliente. Las estrías se fijan con más nitidez y resisten el giro intactas, dando la textura genuina del churro en lugar de bolitas redondeadas.
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