Rodajas de manzana crujiente con mantequilla de cacahuete cremosa y granola crujiente — este es el tentempié de medianoche que sabe a postre pero se prepara en ocho minutos y sin cocinar nada. Estos montaditos de manzana, mantequilla de cacahuete y granola reúnen lo dulce, lo salado y lo crujiente a la vez, sin horno.
Es una de las 20 recetas de nuestro Snack Libro de Cocina, y la compartimos entera para que pruebes el nivel antes de comprar el libro. Ten los ingredientes a mano y tendrás un bocado nocturno saludable listo siempre que llegue el antojo.
Por qué funciona esta receta
Calentar la mantequilla de cacahuete con miel y canela es el paso clave: convierte una pasta densa en un pegamento que gotea de la cuchara, atrapa la granola y mantiene unido cada sándwich de manzana. Un rápido pincelado de zumo de limón mantiene las rodajas brillantes y evita que se oxiden, así que los montaditos se ven tan frescos como saben.
Ingredientes
Montaditos
- 1 manzana grande y crujiente (aprox. 200 g), variedad Honeycrisp o Pink Lady
- 2 cdas (32 g) de mantequilla de cacahuete natural sin azúcar
- 30 g de granola baja en azúcar (copos de avena, semillas, almendras)
- 1 cdta (7 g) de miel líquida
Potenciadores de sabor
- 0,25 cdta (0,5 g) de canela molida
- 1 cdta (5 ml) de zumo de limón fresco
- 1 cda (8 g) de semillas de chía
- Pizca (0,5 g) de sal en escamas
Guarnición opcional
- Unas hojas de menta fresca, troceadas
2 porciones · Preparación 8 min · Cocción 0 min · 220 kcal por porción
Instrucciones
- Cortar y tratar la manzana. Descorazonar la manzana y cortar en 8 rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor; pincelar ambas caras ligeramente con zumo de limón para evitar la oxidación y realzar el sabor.
- Aflojar la mantequilla de cacahuete. Calentar la mantequilla de cacahuete en un bol pequeño 15 segundos en el microondas; incorporar la miel y la canela removiendo hasta que caiga lentamente de la cuchara.
- Montar los montaditos. Extender aproximadamente 1 cdta de la mezcla de mantequilla de cacahuete sobre 4 rodajas de manzana, cubrir densamente con granola y semillas de chía, luego colocar encima una segunda rodaja de manzana para formar un sándwich.
- Acabado y servicio. Presionar con suavidad para que la granola se adhiera, dispersar una pizca de sal en escamas y la menta troceada por encima y servir en los 10 minutos siguientes para máximo contraste de texturas.
Consejo del chef
Remover la mantequilla de cacahuete desde el fondo del tarro antes de medir; la pasta más densa de abajo sujeta la granola mucho mejor que la capa aceitosa de la superficie.
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