Bandejas proteicas especiadas listas para toda la semana: esa es toda la promesa aquí. Pollo cajún sellado sobre quinoa suelta con pimientos y alubias negras, racionado para que una cena de verdad quede a un solo recalentado cada noche.
Es una de las 20 recetas de nuestro Meal Prep Libro de Cocina, y compartimos estas bandejas de pollo cajún con quinoa al completo para que pruebes el nivel antes de comprar el libro. Una sesión de 55 minutos el domingo te deja cinco comidas o cenas listas para llevar.
Por qué funciona esta receta
Cocer la quinoa directamente en caldo de pollo bajo en sodio en lugar de agua sazona cada grano por dentro, así la base no sabe sosa ni al cuarto día. Dejar enfriar las bandejas destapadas 15 minutos antes de sellarlas permite que escape el vapor, lo que mantiene la quinoa suelta y evita que la condensación reblandezca el pollo en la nevera.
Ingredientes
Pollo cajún
- pechuga de pollo, en dados (900 g)
- sazonador cajún (3 cdas)
- aceite de oliva (3 cdas)
- ajo, picado muy fino (4 dientes)
Acabado
- quinoa, enjuagada (2 tazas / 340 g)
- caldo de pollo bajo en sodio (4 tazas / 950 ml)
- pimientos, en láminas (3 grandes)
- alubias negras, escurridas (1 lata / 400 g)
Guarnición opcional
- perejil fresco, picado (3 cdas)
5 porciones · Preparación 20 min · Cocción 35 min · 510 kcal por porción
Instrucciones
- Sazonar el pollo. Mezclar el pollo en dados con el sazonador cajún, 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo picado y una pizca de sal. Dejar marinar a temperatura ambiente mientras se inicia la cocción de la quinoa.
- Cocer la quinoa. Llevar la quinoa enjuagada y el caldo de pollo a ebullición en una cazuela grande. Reducir a fuego lento, tapar y cocer durante 15 minutos hasta que el líquido se absorba. Reposar tapado 5 minutos y esponjar con un tenedor.
- Sellar el pollo y los pimientos. Calentar el aceite restante en una sartén grande a fuego fuerte. Sellar el pollo durante 6-7 minutos hasta que quede dorado y bien cocido; añadir los pimientos en láminas y las alubias negras, y saltear 3-4 minutos hasta que los pimientos estén tiernos pero aún firmes.
- Racionar y enfriar. Distribuir la quinoa entre 5 recipientes para preparación de comida, cubrir cada uno con la mezcla de pollo cajún y dispersar el perejil por encima. Enfriar destapado 15 minutos antes de sellar y refrigerar.
Consejo meal prep
Se conserva sellado hasta 5 días en la nevera. Calentar tapado 2-3 min a 750 W añadiendo un chorrito de agua para mantener la quinoa esponjosa. Se puede congelar hasta 2 meses.
Consigue el Meal Prep Libro de Cocina completo
¿Te ha encantado? Esta es solo una receta de una colección de 20 platos para preparar con antelación, todos construidos igual: ingredientes claros, tiempos exactos, sin adivinanzas. Consigue abajo el Meal Prep Libro de Cocina completo.
