Calabaza asada y manzana dulce batidas hasta obtener un sedoso puré dorado — un suave puré de calabaza moscada y manzana para las primeras comidas del bebé, que apuesta por el dulzor natural en lugar de añadidos. El asado es el secreto: el calor seco concentra los azúcares de la calabaza, así que el sabor resulta rico para un paladar en desarrollo.
Es una de las 20 recetas de nuestro Baby Food Libro de Cocina, y la compartimos completa para que veas el nivel antes de comprar el libro. El trabajo manual es mínimo — el horno y un breve hervor hacen casi todo.
Por qué funciona esta receta
El asado supera a la cocción al vapor en este caso: el calor seco concentra los azúcares naturales de la calabaza, por lo que no se necesita ningún edulcorante y el sabor resulta más intenso para los paladares en desarrollo. Una tira de piel de limón que hierve con la manzana mantiene el puré fresco, y la leche materna o fórmula incorporada al final te permite ajustar la textura a lo que tu bebé está listo para tomar.
Ingredientes
Calabaza y manzana
- 180 g de calabaza moscada, pelada y cortada en dados de 2 cm
- 1 manzana dulce pequeña (Fuji o Gala), pelada y sin el corazón (unos 100 g)
- 1 cdta de mantequilla sin sal, derretida
- 60 ml de agua filtrada
Aromáticos y acabado
- 1 pizca de canela molida (menos de ⅛ cdta)
- 1 tira pequeña de piel de limón fresco (retirar tras la cocción)
- 2 cdas de leche materna o fórmula, para ajustar la textura
- ¼ cdta de extracto de vainilla puro (sin alcohol, opcional)
Guarnición opcional
- Una lluvia de harina de avena tostada en la cuchara del adulto para el aroma a fruto seco
2 porciones · Preparación 10 min · Cocción 25 min · 82 kcal por porción
Instrucciones
- Asar la calabaza. Precalentar el horno a 200°C. Mezclar los dados de calabaza con la mitad de la mantequilla derretida en una bandeja forrada con papel de horno y asar 20 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados en los bordes.
- Cocer la manzana a fuego lento. Mientras tanto, cortar la manzana en dados de 1 cm y cocer a fuego lento en un cazo pequeño con el agua filtrada, la piel de limón y la canela durante 8–10 minutos hasta que esté completamente blanda. Desechar la piel de limón.
- Batir conjuntamente. Combinar la calabaza asada, la manzana cocida con su líquido de cocción, el resto de la mantequilla y la vainilla si se usa. Batir a velocidad alta durante 90 segundos, raspando una vez, hasta obtener un puré brillante y liso.
- Aligerar y enfriar. Incorporar la leche materna o la fórmula de a una cucharada hasta lograr una consistencia blanda que caiga de la cuchara. Enfriar hasta que esté tibio (por debajo de 40°C) y comprobar que no hayan quedado hilos fibrosos antes de servir.
Consejo de seguridad
El asado supera a la cocción al vapor en este caso: el calor seco concentra los azúcares naturales de la calabaza, por lo que no se necesita ningún edulcorante y el sabor resulta más intenso para los paladares en desarrollo.
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