Brioche dorado empapado en crema de huevo con un aroma cálido de canela y vainilla — ese borde crujiente y caramelizado que da paso a un centro suave y cremoso es justo lo que debe ser una buena tostada francesa. Un desayuno de fin de semana que sale en apenas quince minutos.
Es una de las cerca de 20 recetas de nuestro Breakfast Libro de Cocina, y compartimos esta Tostada Francesa de Canela y Vainilla al completo para que pruebes el nivel antes de comprar el libro. El único truco de verdad es empezar con brioche del día anterior.
Por qué funciona esta receta
La clave está en el remojo: sumergir cada rebanada solo diez segundos por lado permite que la crema especiada penetre el brioche de manera uniforme sin encharcarlo, de modo que el interior queda cremoso mientras el exterior se dora crujiente. El pan ligeramente reseco es lo que lo hace posible — el brioche fresco se deshace.
Ingredientes
Tostada francesa
- 4 rebanadas gruesas de brioche del día anterior
- 2 huevos grandes
- ½ taza de leche entera
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
Especias para la crema
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 1 cdta de canela molida
- 1 cda de azúcar moreno
- Una pizca de sal marina fina
Guarnición opcional
- Azúcar glas, bayas frescas y sirope de arce
Para 2 porciones · Preparación 5 min · Cocción 10 min · 420 kcal por porción
Instrucciones
- Batir la crema. Batir con varillas los huevos, la leche, la vainilla, la canela, el azúcar moreno y la sal en un recipiente poco profundo hasta obtener una mezcla completamente lisa y ligeramente espumosa.
- Empapar el pan. Sumergir cada rebanada aproximadamente diez segundos por lado para que la crema penetre de manera uniforme sin que el pan quede encharcado.
- Engrasar la sartén. Fundir la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que espume y desprenda aroma, girando la sartén para cubrir toda la superficie.
- Dorar al punto. Cocinar las rebanadas tres minutos por lado hasta que estén caramelizadas, de color marrón dorado intenso y justo cuajadas en el centro al presionar.
Consejo del chef
Usar brioche dejado al aire durante la noche. El pan ligeramente reseco absorbe la crema en profundidad sin deshacerse, lo que proporciona un interior cremoso y un exterior crujiente.
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