Un clásico de charcutería a la plancha con chucrut ácido — queso suizo fundido y corned beef caliente prensados entre pan de centeno crujiente y dorado en mantequilla: en eso consiste todo el encanto de un buen Reuben. Este es ese sándwich, pensado para salir crujiente y sin empaparse en casa.
Es una de las cerca de 20 recetas de nuestro Sandwich & Wrap Libro de Cocina, y compartimos el Reuben clásico de centeno con corned beef al completo para que pruebes el nivel antes de comprar el libro. Se prepara en menos de 20 minutos, la mayor parte a la plancha.
Por qué funciona esta receta
El secreto es un chucrut seco y una plancha caliente: cocer el corned beef al vapor lo mantiene flexible, escurrir bien el chucrut evita que el pan se empape, y untar con mantequilla las caras exteriores antes de prensar da esa costra dorada y uniforme mientras el queso suizo se funde por dentro.
Ingredientes
Sándwich
- 4 rebanadas de pan de centeno con semillas
- 225 g de corned beef cortado muy fino
- 4 lonchas de queso suizo
- 1 taza de chucrut escurrido
Para untar
- 1/4 taza de salsa rusa
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cda de ketchup
- 1 cdta de rábano picante preparado
Guarnición opcional
- Pepinillo en vinagre como acompañamiento
Para 2 porciones · Preparación 10 min · Cocción 8 min · 720 kcal por porción
Instrucciones
- Calentar la carne. Cocer el corned beef al vapor en una sartén tapada con 2 cucharadas de agua durante 2 minutos, hasta que esté caliente y flexible. Reservar.
- Montar las capas. Untar la salsa rusa en las cuatro rebanadas de centeno. Disponer el queso suizo, el corned beef caliente, el chucrut bien escurrido y otra loncha de queso suizo, y cerrar con el pan.
- Mantequillar y cocinar a la plancha. Untar la cara exterior de cada sándwich con mantequilla. Cocinar en una sartén a fuego medio durante 3 minutos por cada lado, presionando con suavidad con una espátula.
- Reposar y cortar. Dejar reposar los sándwiches 1 minuto para que el queso se afirme, luego cortar en diagonal y servir calientes con el pepinillo.
Consejo del chef
Escurrir el chucrut firmemente en un paño limpio antes de montar las capas. El chucrut seco es el secreto para conseguir un Reuben crujiente y sin empaparse.
Consigue el Sandwich & Wrap Libro de Cocina completo
¿Te ha encantado? Es una sola receta de una colección de sándwiches y wraps de charcutería construida igual — ingredientes claros, tiempos exactos, sin adivinar. Consigue abajo el Sandwich & Wrap Libro de Cocina completo.
