Un parfait matinal en capas sin lácteos de yogur de coco con cultivos vivos, frutas del bosque frescas, granola casera y semillas de chía — fresco, cremoso y listo en apenas diez minutos. Este Parfait de yogur de coco con frutas del bosque demuestra que no hacen falta lácteos para un desayuno que se siente como un capricho.
Es una de las 20 recetas de nuestro Dairy-Free Libro de Cocina, y la compartimos entera para que pruebes el nivel antes de comprar el libro. Sin cocción — solo un poco de montaje y buen ojo para el contraste.
Por qué funciona esta receta
La clave está en las capas: batir primero el yogur de coco con vainilla y ralladura de limón crea una base brillante y aérea, mientras que coronar cada copa con granola al final mantiene la superficie crujiente hasta el momento de servir. Montarlo justo antes de comer — y no con antelación — es lo que protege ese contraste entre el yogur sedoso y la granola crujiente.
Ingredientes
Base del parfait
- 400 g de yogur de coco (con cultivos vivos)
- 200 g de frutas del bosque frescas variadas
- 80 g de granola casera
- 2 cdas de semillas de chía
Acabado
- 2 cdas de sirope de arce
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 1 cda de copos de coco tostados
- 1 cdta de ralladura de limón
Guarnición opcional
- Ramita de menta fresca
2 porciones · Preparación 10 min · Cocción 0 min · 385 kcal por porción
Instrucciones
- Preparar la base de yogur. Batir con varillas el yogur de coco con el extracto de vainilla y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla lisa y brillante. Probar y ajustar el dulzor con una cucharadita de sirope de arce si los cultivos son muy ácidos.
- Formar la primera capa. Disponer un tercio del yogur en dos copas altas. Distribuir una capa de frutas del bosque, un espolvoreo de semillas de chía y una cucharada de granola sobre la base de yogur.
- Completar las capas. Repetir el montaje de yogur, frutas, chía y granola dos veces más, terminando con una generosa capa de granola para que la superficie permanezca crujiente hasta el momento de servir.
- Regar y servir. Regar la superficie con el sirope de arce restante y esparcir los copos de coco tostados. Servir de inmediato mientras la granola aún conserva su textura crujiente.
Consejo sin lácteos
Utilizar yogur de coco con cultivos vivos para obtener acidez y beneficios probióticos. Montar justo antes de servir para que la granola quede crujiente y las frutas del bosque conserven su frescura.
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