Tacos de ternera sazonada con una barra completa de ingredientes frescos — no hay forma más rápida de convertir una noche ajetreada entre semana en una pequeña celebración que dejar que cada uno monte su propio plato. Esta Noche de tacos en familia está lista en unos 35 minutos, con una sartén brillante de carne para tacos como protagonista.
Es una de las cerca de 20 recetas de nuestro Family Dinner Libro de Cocina, y compartimos la Noche de tacos en familia con guarniciones al completo para que la lleves a la mesa esta misma noche. La cocción es sencilla; la gracia está en el despliegue de guarniciones que permite a niños y adultos sazonar a su gusto.
Por qué funciona esta receta
El secreto es tostar las especias con la cebolla en la grasa caliente de la carne antes de añadir cualquier líquido — solo 30 segundos transforman el chile en polvo, el comino y el pimentón de polvo seco a profundamente aromáticos. Un chorro de agua se reduce después a una salsa brillante que se adhiere a cada trozo de carne en lugar de resbalar por la tortilla.
Ingredientes
Carne para tacos
- 600 g de ternera picada (85 % magra)
- 1 cebolla amarilla, en dados finos
- 3 dientes de ajo, picados muy finos
- 12 tortillas pequeñas de maíz o de trigo
Sazón y guarniciones
- 2 cdas de chile en polvo, 1 cdta de cada uno: comino, pimentón dulce, orégano
- 1 taza de cheddar curado rallado
- 2 tomates Roma en dados; 1 taza de lechuga rallada
- 1 aguacate en láminas; ½ taza de nata agria; gajos de lima
Guarnición opcional
- Jalapeños encurtidos y hojas de cilantro fresco
Para 4 porciones · Preparación 15 min · Cocción 20 min · 580 kcal por porción
Instrucciones
- Dorar la carne. Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y añadir la ternera picada. Desmenuzar con una cuchara de madera y dorar 5-6 minutos hasta que esté bien caramelizada. Escurrir el exceso de grasa, dejando aproximadamente 1 cda en la sartén para dar sabor.
- Añadir la sazón. Incorporar la cebolla en dados a la carne y cocer 3 minutos hasta que se ablande. Añadir el ajo, el chile en polvo, el comino, el pimentón, el orégano, 1 cdta de sal y ½ taza de agua. Cocer a fuego lento 4-5 minutos hasta que el líquido se reduzca a una salsa brillante que se adhiera a la carne.
- Calentar las tortillas. Tostar las tortillas directamente sobre la llama del gas 10 segundos por cada lado, o calentar en una sartén seca a fuego medio 30 segundos por cada lado. Apilar y envolver en un paño de cocina limpio para mantenerlas calientes y flexibles en la mesa.
- Preparar la barra de tacos. Disponer los tomates, la lechuga, el cheddar, el aguacate, la nata agria y los gajos de lima en cuencos pequeños. Trasladar la carne caliente a una fuente con una espumadera. Dejar que cada comensal monte sus tacos al gusto, terminando con un chorro de lima.
Consejo familiar
Tostar las especias con la cebolla antes de añadir el líquido — solo 30 segundos en la grasa caliente transforma el sabor de polvo seco a profundamente aromático.
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