Un bol probiótico de una sola sartén de arroz frito con kimchi, crujiente y rápido, con el fermentado incorporado fuera del fuego — un arroz frito que trabaja tanto para tu intestino como para tu cena. Arroz del día anterior, kimchi maduro y dos huevos: apenas hace falta nada más.
Es una de las 20 recetas de nuestro Gut Health Libro de Cocina, y compartimos el Arroz frito con kimchi para la salud intestinal al completo para que pruebes el nivel antes de comprar el libro. De principio a fin se prepara en unos veinte minutos en una sola sartén.
Por qué funciona esta receta
Todo el método protege los cultivos vivos del kimchi. El arroz se fríe fuerte para lograr granos crujientes y brillantes, pero el kimchi picado y el aceite de sésamo entran al final con el fuego reducido y se mezclan solo 45 segundos — lo justo para calentar sin destruir los probióticos. Reservar el jugo del kimchi aporta toda esa acidez fermentada sin cocer en exceso el fermentado.
Ingredientes
Base de arroz
- 350 g de arroz de grano corto cocido del día anterior
- 150 g de kimchi maduro, picado
- 2 huevos grandes
- 3 dientes de ajo, picados muy finos
Acabado y sabor
- 3 cebolletas, en rodajas
- 2 cdtas de aceite de sésamo tostado
- 1 cda de tamari o salsa de soja
- 1 cdta de gochujang (opcional)
Guarnición opcional
- Semillas de sésamo tostadas
2 porciones · Preparación 10 min · Cocción 12 min · 465 kcal por ración
Instrucciones
- Preparar la base. Desgranar el arroz del día anterior con las manos húmedas. Separar el kimchi de su jugo, reservando 2 cucharadas de jugo. Picar el kimchi en trozos gruesos y cortar las cebolletas, separando las partes blancas de las verdes.
- Construir los aromáticos. Calentar 1 cucharada de aceite neutro en una sartén ancha a fuego fuerte. Añadir el ajo y las partes blancas de las cebolletas; remover 30 segundos hasta que estén fragantes. Empujar a un lado, cascar los huevos y revolver con suavidad; luego incorporar mezclando.
- Freír el arroz. Añadir el arroz y el tamari, extendiéndolo en una capa uniforme. Dejar que se tueste 90 segundos, luego mezclar con suavidad. Incorporar el gochujang y el jugo de kimchi reservado; freír otro minuto hasta que los granos estén brillantes y ligeramente tostados.
- Incorporar y acabar. Reducir el fuego a medio, añadir el kimchi picado y el aceite de sésamo, y mezclar con suavidad solo 45 segundos para calentar sin destruir los cultivos. Cubrir con las partes verdes de las cebolletas y servir de inmediato.
Consejo del chef
Añadir el kimchi fuera del fuego al final conserva los probióticos vivos; reservar el jugo para añadir acidez sin cocer en exceso el fermentado.
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