Un sour de agave floral y de color rubí intenso que lleva la margarita clásica a un terreno mucho más elegante — tequila blanco y lima fresca agitados con un sirope de hibisco casero que tiñe toda la copa de un carmesí vivo. Esta Hibiscus Tequila Margarita es tan espectacular a la vista como al paladar.
Es una de las 20 recetas de nuestro Cocktail Libro de Cocina, y la compartimos entera para que puedas prepararte una antes de comprar el libro. El sirope de hibisco se hace en diez minutos y hace todo el trabajo, así que el cóctel en sí se monta rápido y en una sola copa.
Por qué funciona esta receta
El secreto está en el hibisco: infusionado en agua a no más de 85°C, los pétalos ceden su frescor ácido y afrutado y ese vivo color rubí sin los taninos amargos que extraería el agua hirviendo. Junto al borde de sal y azúcar de hibisco, cada sorbo resulta dulce, ácido y floral a la vez.
Ingredientes
Margarita
- 60 ml tequila blanco
- 30 ml zumo de lima fresco
- 20 ml sirope de hibisco
- 15 ml licor de naranja
Para el sirope de hibisco y el borde
- 15 g flores de hibisco secas
- 150 ml agua caliente más 100 g de azúcar
- 1 cdta de sal en escamas
- 1 cdta de azúcar de hibisco
Guarnición opcional
- Rodaja de lima deshidratada
Para 1 · Preparación 10 min · Cocción 0 min · 220 kcal por ración
Instrucciones
- Infusionar el hibisco. Verter agua caliente sobre las flores de hibisco secas, reposar 10 minutos, colar y disolver el azúcar en el líquido caliente hasta que quede completamente integrado; dejar enfriar.
- Escarchar el vaso. Mezclar la sal en escamas con el azúcar de hibisco en un platillo pequeño. Humedecer la mitad del borde de una copa coupe con lima y presionar suavemente contra la mezcla.
- Agitar el cóctel. Combinar el tequila, el zumo de lima, el sirope de hibisco y el licor de naranja en una coctelera con hielo. Agitar con fuerza durante 12 segundos hasta que esté muy frío.
- Colar y guarnecer. Colar doble en la copa preparada para eliminar los fragmentos de hielo, depositar una rodaja de lima deshidratada sobre la superficie y servir de inmediato mientras esté escarchado.
Consejo del barman
Infusionar el hibisco en agua a no más de 85°C. El agua hirviendo extrae taninos amargos y apaga el intenso color rubí del sirope.
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