Langostinos grandes sellados en mantequilla de ajo y terminados con limón fresco, ralladura y perejil — el tipo de cena que sabe a plato de restaurante pero se prepara en lo que tarda en hervir el agua. Una sola sartén, un chorrito de vino blanco y un puñado de ingredientes de despensa hacen todo el trabajo.
Es una de las 20 recetas de nuestro Low Carb Libro de Cocina, y compartimos esta Sartén de Langostinos a la Mantequilla y Limón completa para que pruebes el nivel antes de comprar el libro. Naturalmente baja en carbohidratos, lista en unos 20 minutos y sencilla para un día de diario pero vistosa para invitados.
Por qué funciona esta receta
El truco es una mantequilla en dos tiempos: sellas los langostinos rápido en la mitad de la mantequilla para darles color sin pasarlos, los retiras, y luego perfumas el ajo y los copos de guindilla en el resto y desglasas con vino blanco para que nada de la sartén se pierda. Los langostinos vuelven solo al final, donde el zumo y la ralladura de limón lo iluminan todo — apenas unos minutos de cocción activa para un gran resultado sabroso.
Ingredientes
Langostinos y sartén
- 500g de langostinos grandes, pelados y limpios
- 60g de mantequilla sin sal
- 4 dientes de ajo picados muy finos
- 60ml de vino blanco seco
Sazón y acabado
- 2 cdas de zumo de limón fresco
- 1 cdta de ralladura de limón
- 3 cdas de perejil fresco picado
- ½ cdta de guindilla seca en copos
Guarnición opcional
- Gajos de limón para servir
2 porciones · Preparación 8 min · Cocción 10 min · 412 kcal por porción
Instrucciones
- Preparar los langostinos. Secar los langostinos con papel y sazonar ligeramente con sal y pimienta negra. Picar el ajo muy fino y el perejil mientras la mantequilla alcanza temperatura ambiente para fundirse de manera uniforme.
- Sellar los langostinos. Fundir la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir los langostinos en una sola capa y sellar 1-2 minutos por lado hasta que estén rosados y justo opacos. Reservar en un plato.
- Preparar la salsa. Bajar el fuego a medio, añadir la mantequilla restante con el ajo y los copos de guindilla. Remover 30 segundos hasta que aromatice, verter el vino blanco y cocer a fuego lento 2 minutos para reducir ligeramente.
- Terminar y servir. Incorporar los langostinos a la sartén con el zumo de limón, la ralladura y el perejil. Mezclar con suavidad 30 segundos para cubrir bien y servir de inmediato sobre fideos de calabacín o directamente de la sartén con gajos de limón.
Consejo low carb
No sobrecocinar los langostinos — se vuelven gomosos con rapidez. Retirarlos al primer indicio de enrollamiento; el calor residual de la salsa termina la cocción.
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