Muffins de plátano naturalmente dulces con avena integral y sin azúcar añadido — en estos mini muffins de plátano y avena la fruta madura aporta todo el dulzor, así que salen suaves, tibios y del tamaño perfecto para manos pequeñas.
Es una de las 20 recetas de nuestro Toddler Libro de Cocina, y la compartimos completa para que puedas hornearla antes de comprar el libro. Diez minutos de preparación y un breve triturado de la avena son todo el trabajo que piden estos mini muffins de plátano y avena.
Por qué funciona esta receta
Triturar los copos de avena hasta obtener una harina fina da a los muffins una miga tierna sin nada de trigo, mientras que un plátano muy maduro y una cucharada de compota aportan todo el dulzor y la humedad — por eso importa incorporar solo hasta que no queden vetas secas, ya que mezclar en exceso los vuelve densos.
Ingredientes
Masa de los muffins
- 1 plátano muy maduro grande (triturado, ~100 g)
- 50 g de copos de avena (finamente triturados)
- 1 huevo pequeño, ligeramente batido
- 2 cdas de leche entera o leche de avena
Sabor y gasificante
- ½ cdta de levadura química
- ¼ cdta de canela molida
- 1 cdta de aceite de oliva suave o mantequilla sin sal derretida
- 1 cda de compota de manzana sin azúcar (para más humedad)
Guarnición opcional
- Una rodaja fina de plátano presionada por encima antes de hornear
2 porciones · Preparación 10 min · Cocción 15 min · 165 kcal por porción
Instrucciones
- Precalentar y preparar. Precalentar el horno a 175°C. Forrar un molde para mini muffins con 6 cápsulas de papel o engrasar ligeramente las cavidades. Triturar los copos de avena hasta obtener una harina fina en una batidora de vaso pequeña.
- Triturar y mezclar ingredientes húmedos. En un bol, triturar el plátano maduro hasta obtener un puré homogéneo. Incorporar batiendo el huevo batido, la leche, la compota de manzana y el aceite hasta que todo quede integrado y sedoso sin grumos.
- Incorporar los ingredientes secos. Añadir la harina de avena, la levadura química y la canela. Incorporar con suavidad con una espátula justo hasta que no queden vetas secas — no mezclar en exceso o los muffins quedarán densos.
- Hornear y enfriar. Repartir la masa en las 6 cavidades del molde llenando cada una hasta unos ¾. Hornear 14-16 minutos hasta que estén dorados y elásticos. Dejar enfriar 5 minutos antes de servir suaves y tibios.
Consejo para padres
Usar plátanos con manchas marrones — cuanto más maduros, más dulces son los muffins, de modo que no se necesita azúcar. Conservar los muffins enfriados en una lata hermética durante 2 días.
Consigue el Toddler Libro de Cocina completo
¿Te ha encantado? Es una sola receta de una colección de 20 platos nutritivos y aptos para niños pequeños, todos hechos igual — ingredientes sencillos, métodos suaves y sin azúcar añadido. Consigue abajo el Toddler Libro de Cocina completo.
