Pollo makhani cremoso con tomate — ese butter chicken de nivel restaurante, montado de principio a fin en una sola Instant Pot. Un rápido activado de especias, una cocción a presión de 8 minutos y un acabado con nata bastan para lograr una salsa intensamente aromática y de un rojo vivo, sin vigilar el fuego.
Es una de las 20 recetas de nuestro Instant Pot Libro de Cocina, y la compartimos entera para que pruebes el nivel antes de comprar el libro. Diez minutos de preparación y veinte de cocción, y ya estarás sirviendo Butter Chicken en Olla a Presión sobre arroz.
Por qué funciona esta receta
La Instant Pot hace el trabajo pesado en una sola olla: activar primero el Garam Masala y el pimentón ahumado en mantequilla en modo Saltear libera todo su aroma, y desglasar con el puré de tomate levanta cada resto dorado del fondo para que nada se queme ni dispare el aviso de quemado bajo presión. Incorporar la nata y el kasuri methi desmenuzado ya fuera de presión mantiene la salsa brillante y los muslos tiernos en lugar de fibrosos.
Ingredientes
Pollo y salsa
- 400 g de muslos de pollo, en dados
- 200 g de puré de tomate
- 60 ml de nata para montar (mín. 35 % MG)
- 30 g de mantequilla
Base de especias
- 2 cdas de Garam Masala
- 1 cda de pasta de jengibre y ajo
- 1 cdta de pimentón ahumado
- 1 cdta de kasuri methi
Guarnición opcional
- Espiral de nata y cilantro fresco
2 porciones · Preparación 10 min · Cocción 20 min · 485 kcal por ración
Instrucciones
- Saltear los aromáticos. Poner la Instant Pot en modo Saltear. Fundir la mitad de la mantequilla, añadir la pasta de jengibre y ajo, el Garam Masala y el pimentón ahumado. Activar las especias 60 segundos hasta que desprendan un aroma intenso, removiendo sin cesar.
- Sellar el pollo. Añadir los muslos de pollo en dados y una pizca de sal. Sellar 2 minutos para que se cubran con la mantequilla especiada. Verter el puré de tomate y 60 ml de agua, raspando el fondo para desglasar por completo.
- Cocinar a presión. Cancelar Saltear, cerrar la tapa con la válvula en posición de sellado. Cocer a ALTA presión 8 minutos. Realizar la liberación rápida cuando termine el temporizador; mover la válvula con cuidado usando un paño para ventilar el vapor.
- Acabado rico. Incorporar la mantequilla restante, la nata y el kasuri methi desmenuzado. Cocer a fuego lento en modo Saltear 2 minutos hasta que quede brillante y emulsionado. Servir adornado con una espiral de nata y cilantro fresco.
Consejo del chef
El kasuri methi (fenogreco seco) añadido al final aporta el aroma de restaurante. No omitir nunca la liberación rápida; los muslos conservan su ternura y la salsa mantiene su rojo vivo.
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