Provisión para el congelador para las mañanas ajetreadas: huevo revuelto cremoso, alubias negras y cheddar enrollados en una tortilla dorada y crujiente que puedes coger al salir por la puerta. Este lote de burritos de desayuno con huevo revuelto está pensado para prepararse una vez y comerse toda la semana.
Es una de las 20 recetas de nuestro Student Libro de Cocina, y la compartimos entera para que pruebes el nivel antes de comprar el libro. Diez minutos de preparación ahora te dan un mes de desayunos sin excusas.
Por qué funciona esta receta
El truco es retirar los huevos cuando aún están brillantes y ligeramente húmedos — el calor residual termina la cocción fuera del fuego, así que se mantienen tiernos en lugar de volverse gomosos al recalentar desde el congelador. Dorar los burritos con la costura hacia abajo sella el rollo y añade una envoltura crujiente que aguanta el congelador y el microondas.
Ingredientes
Base del burrito
- 4 huevos grandes
- 4 tortillas de harina (20cm / con 20cm de diámetro)
- 80g de cheddar desmenuzado
- 30ml de leche entera
Rellenos
- 150g de alubias negras en lata, escurridas
- 1 cebolla pequeña (100g), cortada en dados finos
- 1 cdta de comino, ½ cdta de sal
- 15ml de aceite neutro
Guarnición opcional
- Salsa picante al gusto
2 porciones · Preparación 10 min · Cocción 12 min · 410 kcal por porción
Instrucciones
- Rehogar la cebolla. Calentar el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Cocinar la cebolla 4 minutos hasta que esté translúcida, después añadir las alubias negras y el comino durante 1 minuto para calentar.
- Revolver a fuego lento. Batir los huevos con la leche y la sal, verter en la sartén y reducir el fuego al mínimo. Remover con suavidad con una espátula de silicona 3-4 minutos hasta que estén justo cuajados pero aún brillantes.
- Montar los burritos. Calentar las tortillas 15 segundos en el microondas. Repartir la mezcla de huevo y el queso en el centro de cada una, doblar los laterales hacia dentro y enrollar con firmeza desde la base.
- Dorar o congelar. Tostar con el lado de la costura hacia abajo en la sartén seca 90 segundos por lado para conseguir una envoltura crujiente. Para guardar, envolver en papel de aluminio y congelar hasta 1 mes; recalentar 90 segundos en el microondas.
Consejo del chef
Retirar los huevos del fuego cuando aún parezcan ligeramente húmedos: el calor residual termina la cocción. Los huevos revueltos demasiado hechos se vuelven gomosos al recalentar desde el congelador.
Consigue el Student Libro de Cocina completo
¿Te ha encantado? Es solo una receta de una colección de 20 recetas de cocina para estudiantes, baratas, rápidas y aptas para preparar en lote, todas hechas igual — ingredientes claros, tiempos reales, sin adivinanzas. Consigue abajo el Student Libro de Cocina completo.
