Tex-Mex chispeante en una sola bandeja con tortillas calientes — esta receta de Sheet Pan Chicken Fajita Peppers con pimientos convierte tiras de pollo, pimientos dulces y cebolla roja en una cena entre semana ahumada y casi sin fregar. Todo se asa junto en una sola bandeja mientras las tortillas se calientan en la rejilla de abajo.
Es una de las 20 recetas de nuestro Sheet Pan Libro de Cocina, y la compartimos entera para que pruebes el nivel antes de comprar el libro. Del bol a la mesa apenas pasa media hora, y todo sale de una sola bandeja.
Por qué funciona esta receta
El truco es cortar el pollo y las verduras del mismo grosor: así todo se asa al mismo ritmo y los pimientos se caramelizan justo cuando el pollo alcanza los 74°C en su interior. Colocar el pollo hacia el centro y los pimientos en los bordes más calientes, y gratinar los dos últimos minutos, da bordes de pimiento chamuscados y una costra dorada sin resecar nada.
Ingredientes
Pollo y pimientos
- 400 g de pechuga de pollo, cortada en tiras
- 1 pimiento rojo, en láminas
- 1 pimiento amarillo, en láminas
- 1 cebolla roja, cortada en gajos
Aliño para fajita
- 2 cdtas de chile en polvo & 1 cdta de comino
- 1 cdta de pimentón ahumado & 1 cdta de ajo en polvo
- ½ cdta de orégano & zumo de 1 lima
- 2 cdas de aceite de oliva, sal y pimienta
Guarnición opcional
- Cilantro fresco y gajos de lima
2 porciones · Preparación 12 min · Cocción 22 min · 540 kcal por porción
Instrucciones
- Precalentar y preparar. Calentar el horno a 220°C (425°F) y forrar una bandeja grande con papel de horno. Cortar la pechuga de pollo en tiras de poco más de un centímetro y cortar todos los pimientos y la cebolla roja en tiras uniformes para que se asen al mismo ritmo. Secar el pollo con papel de cocina y calentar tortillas envueltas en papel de aluminio en la rejilla inferior durante los últimos minutos.
- Sazonar todo. En un bol grande batir el aceite de oliva con el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, el orégano, el zumo de lima, sal y pimienta negra hasta obtener una pasta suelta. Añadir las tiras de pollo, los pimientos y los gajos de cebolla y mezclar con las manos hasta que cada pieza quede brillante y uniformemente cubierta. Dejar marinar cinco minutos.
- Extender y asar. Volcar el pollo y las verduras sobre la bandeja y extenderlos en una sola capa suelta para que nada quede al vapor. Colocar las tiras de pollo hacia el centro y los pimientos y la cebolla en los bordes, donde la bandeja alcanza mayor temperatura. Asar unos dieciocho o veinte minutos, removiendo una vez a la mitad.
- Terminar y servir. Poner el horno en modo gratinador durante los dos últimos minutos para obtener manchas chamuscadas en los pimientos y una costra dorada en el pollo. Exprimir zumo de lima fresca de inmediato, esparcir cilantro picado y mezclar con suavidad sobre la bandeja. Servir directamente desde la bandeja con tortillas calientes, gajos de lima y las guarniciones preferidas: nata agria, guacamole o salsa.
Consejo del chef
Cortar todo del mismo grosor para que los pimientos se caramelicen justo cuando el pollo alcanza los 74°C en su interior. Gratinar los dos últimos minutos para obtener marcas de brasa auténticas.
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