Un postre tibio y rico en melatonina a base de cerezas negras asadas a fuego lento, avena tostada y canela — ese tipo de dulce suave que te sosiega en lugar de activarte. La fruta queda meli-melosa bajo un crujiente crumble de nuez, y una cucharada fresca de yogur griego remata cada ramequin.
Es una de las 20 recetas de nuestro Better Sleep Libro de Cocina, y compartimos este Crumble de Cereza y Nuez Asado a Fuego Lento al completo para que pruebes el nivel antes de comprar el libro. Es un horneado sencillo con apenas 15 minutos de trabajo activo, pensado para tomarse tibio aproximadamente una hora antes de acostarse.
Por qué funciona esta receta
Asar las cerezas a fuego lento a 170°C concentra sus jugos a la vez que mantiene intacta la melatonina presente de forma natural en la fruta y las nueces, y trabajar la mantequilla fría en la avena con las yemas de los dedos es lo que da esos grumos arenosos irregulares que se hornean en una cobertura de verdad crujiente en lugar de una pasta. Un reposo de cinco minutos deja que los jugos espesen para que cada cucharada se sostenga.
Ingredientes
Cerezas
- 300 g de cerezas negras deshuesadas (frescas o descongeladas)
- 1 cda de miel
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 1 cdta de zumo de limón
Cobertura crujiente
- 50 g de copos de avena
- 40 g de nueces picadas
- 25 g de mantequilla sin sal fría, cortada en dados
- ½ cdta de canela molida
Guarnición Opcional
- 2 cdas de yogur griego por ración
Para 2 porciones · Preparación 15 min · Cocción 35 min · 420 kcal por porción
Instrucciones
- Preparar las cerezas. Precalentar el horno a 170°C. Mezclar las cerezas deshuesadas con la miel, la vainilla y el zumo de limón; distribuir entre dos ramequines individuales aptos para horno.
- Preparar la cobertura. En un bol, combinar la avena, las nueces, la canela y una pizca de sal. Incorporar la mantequilla fría con las yemas de los dedos hasta obtener grumos arenosos irregulares.
- Asar a fuego lento. Distribuir la cobertura de manera uniforme sobre las cerezas. Hornear 30–35 minutos hasta que la fruta burbujee en los bordes y la cobertura esté de un intenso color dorado.
- Reposar y servir. Dejar reposar los crumbles 5 minutos para que los jugos espesen. Cubrir cada uno con una cucharada de yogur griego y servir tibio aproximadamente una hora antes de acostarse.
Consejo para dormir
Las cerezas negras y las nueces contienen melatonina de forma natural; servir tibio 60–90 minutos antes de acostarse facilita la entrada en un sueño más profundo y sereno.
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