Bâtonnets cannelés croustillants roulés dans un sucre épicé chaud — ces mini churros offrent tout le plaisir de la fête foraine, sans le bain d'huile brûlante. Une pâte à choux, une grande douille étoile et un panier d'airfryer bien chaud suffisent pour obtenir ce croquant cannelé caractéristique.
C'est l'une des 20 recettes de notre Airfryer Livre de Cuisine, et nous la partageons en entier pour que vous goûtiez le niveau avant d'acheter le livre. Quinze minutes de travail actif et une seule couche dans le panier, et vous roulez déjà des mini churros sucre-cannelle à l'airfryer bien chauds dans le sucre à la cannelle.
Pourquoi cette recette fonctionne
La douille étoile fait tout le travail : ces cannelures marquées retiennent le spray d'huile d'olive et deviennent une vraie texture de churro à l'airfryer, sans friture. Dresser sur du papier sulfurisé découpé sur mesure permet de cuire en une seule couche nette, et retourner délicatement à la minute 6 — plutôt que de secouer — garde les bâtonnets intacts pour qu'ils se fixent nets au lieu de gonfler en rond.
Ingrédients
Pâte à churros
- 120 ml d'eau
- 60 g de beurre doux
- 1 c. à s. de sucre semoule
- 80 g de farine tout usage
Enrobage & finition
- 1 grand œuf, à température ambiante
- 1 c. à c. de spray d'huile d'olive
- 3 c. à s. de sucre semoule
- 1 c. à c. de cannelle moulue
Garniture facultative
- 3 c. à s. de sauce chocolat noir chaud pour tremper
2 portions · Préparation 15 min · Cuisson 10 min · 265 kcal par portion
Instructions
- Cuire la pâte. Porter l'eau, le beurre et 1 c. à s. de sucre à ébullition vive. Hors du feu, ajouter la farine et battre énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à former une boule lisse qui se détache de la casserole. Laisser refroidir 5 minutes, puis incorporer l'œuf en battant jusqu'à obtenir un mélange brillant.
- Dresser les churros. Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'une grande douille étoile ouverte. Dresser des bâtonnets de 8 cm directement sur du papier sulfurisé découpé aux dimensions du panier, en coupant avec des ciseaux. Les cannelures sont ce qui retient le spray d'huile et permet de rendre croustillant à l'airfryer.
- Préchauffer et cuire à l'airfryer. Préchauffer le panier à 190°C pendant 3 minutes. Vaporiser les churros uniformément d'huile d'olive en spray et cuire en une seule couche, espacés de 1 cm, à 190°C pendant 9–10 minutes. Ne pas secouer, retourner délicatement à la minute 6.
- Rouler dans le sucre à la cannelle. Mélanger 3 c. à s. de sucre avec la cannelle dans une assiette creuse. Rouler les churros chauds directement sortis du panier dans le sucre jusqu'à ce qu'ils soient entièrement enrobés, puis servir avec la sauce au chocolat chaud.
Astuce friteuse
Dresser sur du papier sulfurisé froid, pas directement dans un panier chaud. Les cannelures se forment plus nettement et survivent au retournement, donnant un vrai croquant de churro plutôt que des rondeurs gonflées.
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