Écrasé de Butternut et de Pomme (purée soyeuse pour bébé)

Butternut rôti et pomme sucrée mixés en une purée soyeuse dorée — un écrasé de butternut et de pomme tout doux pour les premiers repas de bébé, qui mise sur la douceur naturelle plutôt que sur des ajouts. Le rôtissage est toute l’astuce : la chaleur sèche concentre les sucres de la courge, si bien que la saveur paraît riche pour un palais en développement.

C’est l’une des 20 recettes de notre Baby Food Livre de Cuisine, et nous la partageons en entier pour que vous voyiez le niveau avant d’acheter le livre. Le travail manuel est minime — le four et une courte cuisson font l’essentiel.

Pourquoi cette recette fonctionne

La cuisson au four surpasse la vapeur ici : la chaleur sèche concentre les sucres naturels du butternut, rendant tout édulcorant inutile, et la saveur est plus riche pour les palais en développement. Une bande de zeste de citron qui mijote avec la pomme garde la purée éclatante, et le lait maternel ou la préparation incorporé à la fin vous permet d’ajuster la texture à ce que votre bébé est prêt à prendre.

Ingrédients

Butternut & pomme

• 180 g de butternut, épluché et coupé en cubes (2 cm)
• 1 petite pomme sucrée (Fuji ou Gala), épluchée et épépinée (environ 100 g)
• 1 c. à c. de beurre doux, fondu
• 60 ml d’eau filtrée

Aromates & finition

• 1 pincée de cannelle moulue (moins de ⅛ c. à c.)
• 1 toute petite bande de zeste de citron frais (retirée après la cuisson)
• 2 cuillères à soupe de lait maternel ou de préparation, pour ajuster la texture
• ¼ c. à c. d’extrait de vanille pur (sans alcool, facultatif)

Garniture optionnelle

• Une poudre de farine d’avoine torréfiée sur la cuillère du parent pour le parfum noisette

2 portions · Préparation 10 min · Cuisson 25 min · 82 kcal par portion

Instructions

1. Rôtir le butternut. Préchauffer le four à 200°C. Enrober les cubes de butternut avec la moitié du beurre fondu sur une plaque recouverte de papier cuisson et rôtir 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés sur les bords.
2. Faire mijoter la pomme. Pendant ce temps, couper la pomme en dés de 1 cm et faire mijoter dans une petite casserole avec l’eau filtrée, le zeste de citron et la cannelle pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit complètement molle. Retirer et jeter le zeste de citron.
3. Mixer ensemble. Réunir le butternut rôti, la pomme cuite avec son jus de cuisson, le reste du beurre et la vanille si souhaitée. Mixer à haute vitesse pendant 90 secondes, en raclant une fois, jusqu’à obtenir une texture brillante et lisse.
4. Allonger et laisser tiédir. Incorporer le lait maternel ou la préparation, une cuillère à soupe à la fois, pour atteindre une consistance souple qui tombe doucement de la cuillère. Laisser refroidir à tiède (en dessous de 40°C) et vérifier l’absence de fils fibreux avant de servir.

Conseil de sécurité

La cuisson au four surpasse la vapeur ici : la chaleur sèche concentre les sucres naturels du butternut, rendant tout édulcorant inutile, et la saveur est plus riche pour les palais en développement.

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