Pudding oméga-3 à tremper la nuit, pris dans le lait d'amande et couronné de fruits rouges mélangés — le genre de petit-déjeuner qu'on prépare une fois et qu'on retrouve prêt au réveil. Il est onctueux, doucement sucré et discrètement bon pour vous : le chia, le lin et les noix font le travail bon pour le cœur pendant que les myrtilles et les framboises apportent la couleur.
C'est l'une des 20 recettes de notre Heart Healthy Livre de Cuisine, et nous partageons ce Pudding aux Graines de Chia et Baies pour un Cœur Sain en entier pour que vous goûtiez le niveau avant d'acheter le livre. Le travail actif dépasse à peine dix minutes ; le réfrigérateur fait le reste pendant la nuit.
Pourquoi cette recette fonctionne
Tout repose sur le mélange en deux temps. On ajoute le chia en filet fin tout en fouettant pour qu'il ne forme pas de grumeaux, on laisse reposer dix minutes, puis on fouette à nouveau énergiquement pour briser les premiers amas gélatineux. C'est ce second mélange qui donne, au matin, un pudding soyeux et uniformément pris plutôt que des poches sèches et un fond aqueux.
Ingrédients
Base de chia
- 60 g de graines de chia
- 400 ml de lait d'amande non sucré
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- 2 cuillères à café de sirop d'érable pur
Garniture aux baies
- 120 g de myrtilles fraîches
- 100 g de framboises fraîches
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
- 2 cuillères à soupe de noix hachées, non salées
Garniture facultative
- Quelques feuilles de menthe fraîche et un léger saupoudrage de cannelle
Pour 2 portions · Préparation 10 min · Cuisson 0 min · 315 kcal par portion
Instructions
- Fouetter la base. Dans un bol de taille moyenne, mélanger le lait d'amande, l'extrait de vanille et le sirop d'érable. Fouetter vivement, puis ajouter les graines de chia en un filet fin tout en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux dans le fond.
- Laisser reposer et remélanger. Laisser le mélange reposer à température ambiante pendant 10 minutes, puis fouetter à nouveau vigoureusement pour briser les amas gélatineux. Ce second mélange est la clé d'un pudding soyeux, uniformément pris, sans poches sèches.
- Réfrigérer toute la nuit. Répartir dans deux bocaux ou verres, couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit. Les graines de chia s'hydratent complètement et épaississent en un pudding crémeux et onctueux à la texture de tapioca.
- Garnir et servir. Juste avant de servir, écraser délicatement la moitié des framboises avec les graines de lin moulues. Couvrir chaque pudding du coulis de fruits rouges, des baies entières restantes et des noix hachées pour le croquant et un surplus d'oméga-3 végétaux.
Astuce du chef
Le chia et les noix apportent des oméga-3 ALA végétaux ainsi que des fibres solubles qui aident à réduire l'inflammation artérielle et à soutenir un taux de cholestérol sain.
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