Un parfait du matin sans produits laitiers, en couches de yaourt de coco à cultures vivantes, fruits rouges frais, granola maison et graines de chia — frais, crémeux et prêt en dix minutes à peine. Ce Parfait au yaourt de coco et aux fruits rouges prouve qu’il ne faut pas de produits laitiers pour un petit-déjeuner qui a tout d’une gourmandise.
C’est l’une des 20 recettes de notre Dairy-Free Livre de Cuisine, et nous la partageons en entier pour que vous goûtiez le niveau avant d’acheter le livre. Aucune cuisson — juste un peu de montage et un bon œil pour le contraste.
Pourquoi cette recette fonctionne
Tout se joue dans les couches : fouetter d’abord le yaourt de coco avec la vanille et le zeste de citron crée une base brillante et aérienne, tandis que couronner chaque verre de granola en dernier garde le dessus croquant jusqu’au service. Monter juste avant de manger — et non à l’avance — est ce qui protège ce contraste entre le yaourt soyeux et le granola croustillant.
Ingrédients
Base du parfait
- 400 g de yaourt de coco (à cultures vivantes)
- 200 g de fruits rouges frais mélangés
- 80 g de granola maison
- 2 c. à s. de graines de chia
Finition
- 2 c. à s. de sirop d'érable
- 1 c. à c. d'extrait de vanille
- 1 c. à s. de flocons de coco torréfiés
- 1 c. à c. de zeste de citron
Garniture optionnelle
- Brin de menthe fraîche
2 portions · Préparation 10 min · Cuisson 0 min · 385 kcal par portion
Instructions
- Préparer la base de yaourt. Fouetter le yaourt de coco avec l'extrait de vanille et le zeste de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante. Goûter et ajuster la douceur avec une cuillère à café de sirop d'érable si les cultures sont très acidulées.
- Monter le parfait. Déposer un tiers du yaourt dans deux grands verres. Disperser une couche de fruits rouges, une pincée de graines de chia et une cuillerée de granola sur la base de yaourt.
- Répéter les couches. Répéter les couches yaourt, fruits rouges, chia et granola deux fois encore, en terminant par un généreux chapeau de granola pour que le dessus reste croquant jusqu'au service.
- Napper et servir. Verser le reste du sirop d'érable sur la surface et disperser les flocons de coco torréfiés. Servir immédiatement pendant que le granola est encore croquant.
Astuce sans lait
Utiliser un yaourt de coco à cultures vivantes pour l'acidité et les bénéfices probiotiques. Assembler juste avant de servir pour que le granola reste croustillant et les fruits rouges bien vifs.
Découvrez le Dairy-Free Livre de Cuisine complet
Vous avez adoré ? Ce n’est qu’une recette d’une collection de 20 plats sans produits laitiers conçus de la même manière — ingrédients clairs, méthode simple, sans compromis sur le goût. Retrouvez ci-dessous le Dairy-Free Livre de Cuisine complet.
