Petit-déjeuner méditerranéen aérien en dix minutes — c'est toute la promesse de cette omelette rapide épinards-feta, et elle la tient. Œufs pliés et moelleux, pousses d'épinards tombées et feta salée se retrouvent avant même que le café ait refroidi.
C'est l'une des 20 recettes de notre Quick & Easy Livre de Cuisine, et nous la partageons en entier pour que vous goûtiez le niveau avant d'acheter le livre. Quatre minutes de préparation, six minutes à la poêle, un petit-déjeuner pour quatre.
Pourquoi cette recette fonctionne
Fouetter les œufs avec un filet de lait jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux incorpore de l'air à l'omelette, tandis que faire tomber les épinards à part les empêche de détremper les œufs. Retirer la poêle du feu tant que le dessus brille encore laisse la chaleur résiduelle terminer la cuisson : les œufs restent moelleux plutôt que caoutchouteux.
Ingrédients
Base de l'omelette
- Gros œufs (8)
- Pousses d'épinards (150 g)
- Feta émiettée (120 g)
- Lait entier (4 c. à s.)
Finition
- Beurre doux (2 c. à s.)
- Aneth frais haché (2 c. à s.)
- Zeste de citron (1 c. à c.)
- Poivre noir (0,5 c. à c.)
Garniture optionnelle
- Flocons de piment rouge (0,5 c. à c.)
4 portions · Préparation 4 min · Cuisson 6 min · 325 kcal par portion
Instructions
- Fouetter les œufs. Casser les œufs dans un bol, ajouter le lait et le poivre noir, et fouetter vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux pour un maximum de légèreté.
- Faire tomber les épinards. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les pousses d'épinards et remuer 60 secondes jusqu'à ce qu'elles soient juste tombées. Transférer dans une assiette.
- Cuire l'omelette. Faire fondre le reste du beurre dans la même poêle. Verser les œufs en faisant tournoyer pour bien couvrir le fond. Laisser prendre 90 secondes, puis soulever délicatement les bords pour laisser couler l'œuf cru en dessous.
- Garnir et plier. Lorsque l'omelette est presque prise, répartir les épinards, la feta, l'aneth et le zeste de citron sur une moitié. Plier, faire glisser sur une planche, découper en quatre quartiers et servir.
Astuce gain de temps
Retirer la poêle du feu pendant que le dessus est encore légèrement brillant — la chaleur résiduelle termine la cuisson des œufs sans les rendre caoutchouteux.
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