Un sour floral d'un rouge rubis à l'agave qui emmène la margarita classique vers bien plus d'élégance — tequila blanco et citron vert frais agités avec un sirop d'hibiscus maison qui teinte tout le verre d'un cramoisi éclatant. Cette Margarita Tequila à l'Hibiscus est aussi spectaculaire à l'œil qu'en bouche.
C'est l'une des 20 recettes de notre Cocktail Livre de Cuisine, et nous la partageons en entier pour que vous puissiez en servir une avant d'acheter le livre. Le sirop d'hibiscus se prépare en dix minutes et fait tout le travail, si bien que le cocktail lui-même se monte vite, en un seul verre.
Pourquoi cette recette fonctionne
Tout est dans l'hibiscus : infusé dans une eau à 85°C maximum, les fleurs libèrent leur acidité fruitée et cette couleur rubis éclatante sans les tanins amers que l'eau bouillante extrairait. Associé au bord de sel et de sucre à l'hibiscus, chaque gorgée est à la fois sucrée, acidulée et florale.
Ingrédients
Margarita
- 60 ml de tequila blanco
- 30 ml de jus de citron vert frais
- 20 ml de sirop d'hibiscus
- 15 ml de liqueur d'orange
Pour le sirop d'hibiscus et le bord
- 15 g de fleurs d'hibiscus séchées
- 150 ml d'eau chaude plus 100 g de sucre
- 1 c. à c. de fleur de sel
- 1 c. à c. de sucre à l'hibiscus
Garniture facultative
- Rondelle de citron vert déshydratée
Pour 1 · Préparation 10 min · Cuisson 0 min · 220 kcal par portion
Instructions
- Infuser l'hibiscus. Verser l'eau chaude sur les fleurs d'hibiscus séchées, laisser infuser 10 minutes, filtrer, puis incorporer le sucre dans le liquide encore chaud en remuant jusqu'à dissolution complète, et laisser refroidir.
- Givrer le bord. Mélanger la fleur de sel et le sucre à l'hibiscus sur une petite assiette. Humidifier la moitié du bord d'une coupe avec du citron vert et presser délicatement dans le mélange.
- Agiter le cocktail. Réunir la tequila, le jus de citron vert, le sirop d'hibiscus et la liqueur d'orange dans un shaker avec de la glace. Agiter vigoureusement pendant 12 secondes jusqu'à ce que le mélange soit très froid.
- Filtrer et garnir. Passer deux fois dans la coupe préparée pour retirer les éclats de glace, poser une rondelle de citron vert déshydratée en surface et servir immédiatement, encore givrée.
Astuce du barman
Faire infuser l'hibiscus dans une eau à 85°C maximum. L'eau bouillante extrait des tanins amers et ternit la vive couleur rubis du sirop.
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