Bol riche en protéines avec des légumes verts riches en folate et une sauce au tahini crémeuse — ce bol de poulet grillé adapté à la grossesse est exactement le repas nourrissant et bien cuit que l'on souhaite à table pendant la grossesse. Poulet grillé à une température sûre, épinards frais et quinoa pour le folate et le fer, le tout lié par une sauce vive au citron et au tahini.
C'est l'une des 20 recettes de notre livre Pregnancy Meals, et nous partageons ce bol de poulet en entier pour que vous en goûtiez le niveau avant d'acheter le livre. Le travail actif est minime — environ 15 minutes de préparation et une cuisson rapide — mais chaque élément est choisi en pensant au développement du bébé.
Pourquoi cette recette fonctionne
Le poulet est grillé à feu moyen-vif jusqu'à atteindre 74 °C au thermomètre, la norme de sécurité alimentaire la plus importante pendant la grossesse. Pendant ce temps, la base d'épinards et de quinoa apporte du folate et du fer d'origine végétale, et le citron de la sauce au tahini n'est pas là que pour la fraîcheur : sa vitamine C aide votre corps à absorber ce fer.
Ingrédients
Bol de poulet
- Blanc de poulet
- Épinards frais
- Quinoa cuit
- Tomates cerises
Vinaigrette & assaisonnement
- Tahini
- Jus de citron
- Huile d'olive
- Paprika fumé
Garniture optionnelle
- Graines de sésame toastées (1 c. à c.)
2 portions · Préparation 15 min · Cuisson 20 min · 520 kcal par portion
Instructions
- Assaisonner le poulet. Éponger les blancs de poulet, frotter avec l'huile d'olive, le paprika fumé, le sel et le poivre. Laisser reposer 5 minutes pour que l'assaisonnement pénètre bien la surface de la viande.
- Griller à cœur. Griller le poulet à feu moyen-vif 6 à 7 minutes par côté jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C sur un thermomètre à viande. Laisser reposer 5 minutes, puis trancher.
- Préparer la base. Réchauffer doucement le quinoa cuit et le répartir entre deux bols. Garnir d'épinards frais et de tomates cerises coupées en deux disposées en bordure pour la couleur.
- Napper et servir. Fouetter le tahini avec le jus de citron, l'huile d'olive et 2 c. à s. d'eau tiède jusqu'à consistance crémeuse. Disposer le poulet tranché dessus, arroser généreusement de vinaigrette et terminer avec les graines de sésame.
Conseil de sécurité
Les épinards et le quinoa apportent du folate ainsi que du fer d'origine végétale ; associés au citron, ils favorisent l'absorption du fer — indispensable pour le tube neural et le développement sanguin du bébé.
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