Poulet makhani crémeux à la tomate — ce butter chicken digne d'un restaurant, réalisé du début à la fin dans un seul Instant Pot. Un rapide réveil des épices, une cuisson sous pression de 8 minutes et une finition à la crème suffisent pour obtenir une sauce intensément parfumée, d'un rouge vif, sans surveiller les fourneaux.
C'est l'une des 20 recettes de notre Instant Pot Livre de Cuisine, et nous la partageons en entier pour que vous goûtiez le niveau avant d'acheter le livre. Dix minutes de préparation et vingt de cuisson, et vous servez déjà du Butter Chicken en Cocotte Minute sur du riz.
Pourquoi cette recette fonctionne
L'Instant Pot fait tout le gros du travail en un seul récipient : faire d'abord chauffer le Garam Masala et le paprika fumé dans le beurre en mode Sauté libère leur arôme, et déglacer avec la purée de tomates décolle chaque résidu doré du fond pour que rien ne brûle ni ne déclenche l'alerte de brûlé sous pression. Incorporer la crème et le kasuri methi émietté une fois la pression retombée garde la sauce brillante et les cuisses tendres plutôt que filandreuses.
Ingrédients
Poulet & sauce
- 400 g de cuisses de poulet, coupées en cubes
- 200 g de purée de tomates
- 60 ml de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre doux
Base d'épices
- 2 c. à s. de Garam Masala
- 1 c. à s. de pâte gingembre-ail
- 1 c. à c. de paprika fumé
- 1 c. à c. de kasuri methi
Garniture facultative
- Tourbillon de crème fraîche et coriandre fraîche
2 portions · Préparation 10 min · Cuisson 20 min · 485 kcal par portion
Instructions
- Faire chauffer les aromates. Régler l'Instant Pot sur le mode Sauté. Faire fondre la moitié du beurre, ajouter la pâte gingembre-ail, le Garam Masala et le paprika fumé. Faire chauffer les épices 60 secondes jusqu'à ce qu'elles embaument intensément, en remuant sans cesse.
- Saisir le poulet. Ajouter les cubes de cuisses de poulet et une pincée de sel. Saisir 2 min pour enrober le poulet dans le beurre épicé. Verser la purée de tomates et 60 ml d'eau, en raclant le fond pour déglacer complètement.
- Cuisson sous pression. Annuler Sauté, fermer le couvercle avec la valve sur Sealing. Cuire en HAUTE Pression 8 min. Effectuer un Quick Release (QR) dès la fin du minuteur — déplacer la valve avec précaution à l'aide d'un torchon pour évacuer la vapeur.
- Finition riche. Incorporer le beurre restant, la crème fraîche épaisse et le kasuri methi émietté. Faire mijoter en Sauté 2 min jusqu'à ce que la sauce soit brillante et émulsionnée. Servir garni d'un tourbillon de crème fraîche et de coriandre fraîche.
Astuce du chef
Le kasuri methi (fenugrec séché) ajouté en fin de cuisson apporte un arôme digne des restaurants. Ne jamais négliger le Quick Release — les cuisses restent tendres et la sauce conserve sa belle couleur rouge vif.
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