Plateau fiesta apprécié de tous, en couches de haricots frits, guacamole, crème aigre, salsa et cheddar — ce Dip Mexicain aux Sept Couches est le genre de plat dont le saladier se vide avant tout le reste de la table. Aucune cuisson, aucune complication, juste des couches fraîches et crémeuses que l'on ramasse avec des chips tortilla chaudes.
C'est l'une des quelque 20 recettes de notre Party Livre de Cuisine, et nous la partageons en entier pour que vous goûtiez le niveau avant d'acheter le livre. Elle se monte en 15 minutes et ne fait que gagner avec un court passage au frais, ce qui en fait un plat parfait à préparer à l'avance pour toute réunion.
Pourquoi cette recette fonctionne
Tout est dans la netteté des couches : déposer le guacamole et la crème aigre en petits tas d'abord, puis étaler vers l'extérieur, les empêche de se mélanger. Égoutter la salsa avant de la poser est l'astuce discrète qui évite un dip aqueux, si bien que chaque cuillerée remonte des strates nettes et bien définies.
Ingrédients
Couches
- 200 g de haricots noirs frits
- 150 g de guacamole prêt à l'emploi
- 120 g de crème aigre entière
- 100 g de salsa tomate en morceaux
Garnitures et finition
- 80 g de cheddar fort râpé
- 40 g d'olives noires en rondelles
- 2 c. à s. d'oignons nouveaux finement émincés
- 1 c. à c. d'épices pour tacos
Garniture optionnelle
- Coriandre fraîche ciselée
Pour 2 portions · Préparation 15 min · Sans cuisson · 420 kcal par portion
Instructions
- Construire la base. Incorporer les épices pour tacos aux haricots frits et étaler uniformément dans un plat en verre peu profond pour former une couche de fond lisse et plane.
- Superposer les couches froides. Déposer délicatement le guacamole sur les haricots, puis la crème aigre, en gardant chaque couche distincte en commençant par le centre et en étalant vers les bords.
- Ajouter la salsa et le fromage. Égoutter l'excès de liquide de la salsa, la répartir uniformément sur la crème aigre, puis couvrir toute la surface de cheddar râpé.
- Garnir et réfrigérer. Parsemer d'olives et d'oignons nouveaux sur le dessus, couvrir et réfrigérer au moins 20 minutes pour que les saveurs se mêlent avant de servir avec des chips tortilla chaudes.
Conseil de l'hôte
Égoutter la salsa dans une passoire pendant cinq minutes avant de la superposer — cela évite un dip aqueux et maintient chaque strate bien définie au moment du service.
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