Bol de Nouilles au Curry de Coco Thaï (Recette de Curry Rouge Soyeux)

Bouillon de curry rouge soyeux au tofu et nouilles de riz, bâti sur une pâte de curry rouge thaï revenue et couronné d'un voile brillant de crème de coco. C'est le genre de bol qui a le goût d'un plat à emporter favori mais qui s'assemble en semaine dans une seule grande casserole.

C'est l'une des 20 recettes de notre Bowl Meals Livre de Cuisine, et nous partageons ce Bol de Nouilles au Curry de Coco Thaï en entier pour que vous goûtiez le niveau avant d'acheter le livre. Quinze minutes de préparation, vingt sur le feu, et un dîner pour deux arrive lumineux, parfumé et entièrement végétal.

Pourquoi cette recette fonctionne

Tout se joue en faisant revenir la pâte de curry : vous la faites frire dans l'huile de coco deux à trois minutes jusqu'à ce qu'elle fonce et se dissocie, ce qui libère les huiles essentielles de la citronnelle, du galanga et du piment qui définissent l'authenticité du curry thaï. Fouetter la crème de coco épaisse directement sur cette pâte revenue est ce qui donne au bouillon son film rouge brillant si caractéristique.

Ingrédients

Curry & nouilles

• 170 g de larges nouilles de riz
• 3 c. à s. de pâte de curry rouge thaï (ou 2 rouge + 1 vert)
• 1 boîte (420 ml) de lait de coco entier
• 400 g de tofu extra-ferme, coupé en dés et pressé

Légumes & aromates

• 2 petits pak-choï, coupés en quatre dans la longueur
• 115 g de champignons shiitake, émincés
• 1 tasse de germes de soja
• 2 c. à s. de sauce soja sans poisson + 1 c. à c. de sucre roux

Garniture optionnelle

• Coriandre fraîche, basilic thaï, quartiers de citron vert

Pour 2 portions · Préparation 15 min · Cuisson 20 min · 640 kcal par portion

Instructions

1. Préparer les nouilles et le tofu. Faire tremper les larges nouilles de riz dans de l'eau très chaude huit à dix minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes — elles terminent leur cuisson dans le bouillon. Égoutter, rincer brièvement à l'eau fraîche et mélanger avec une cuillère à café d'huile pour éviter qu'elles ne collent. Presser le tofu extra-ferme coupé en dés entre des feuilles de papier absorbant sous une assiette lestée dix minutes, puis le faire revenir dans deux cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur au moins trois faces.
2. Faire revenir la pâte de curry. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter la pâte de curry rouge avec une cuillerée de curry vert pour la profondeur herbacée, ainsi que le gingembre râpé et l'ail haché finement. Faire revenir en remuant constamment deux à trois minutes jusqu'à ce que la pâte fonce légèrement, commence à se dissocier et libère un arôme profondément parfumé et épicé. Cette étape libère les huiles essentielles de la citronnelle, du galanga et du piment qui définissent l'authenticité du curry thaï.
3. Préparer le bouillon de coco. Verser la crème de coco épaisse du dessus de la boîte directement sur la pâte revenue et fouetter jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante. Ajouter le reste du lait de coco, une tasse de bouillon de légumes, la sauce soja, le sucre roux et un filet de jus de citron vert. Porter à frémissement, puis incorporer les champignons shiitake émincés et le pak-choï en quartiers. Cuire quatre à cinq minutes jusqu'à ce que les tiges de pak-choï soient fermes-tendres et que les champignons aient rendu leur jus.
4. Dresser les bols. Répartir les nouilles de riz ramollies entre deux bols profonds et recouvrir de dés de tofu dorés. Verser généreusement le bouillon de curry coco fumant avec les champignons et le pak-choï sur les nouilles pour que tout soit bien chaud. Empiler les germes de soja frais, le basilic thaï déchiré et les brins de coriandre par-dessus pour un contraste herbacé vif. Terminer chaque bol par un dernier filet de citron vert et glisser un quartier sur le bord pour que les convives ajoutent l'acidité supplémentaire à table.

Astuce du chef

Prélever en premier la crème de coco épaisse d'une boîte non secouée et la faire revenir avec la pâte de curry — cela sépare l'huile et crée ce film rouge brillant si caractéristique.

Obtenez le Bowl Meals Livre de Cuisine complet

Vous avez adoré ? Ce n'est qu'une recette d'une collection de 20 recettes de bols conçue selon le même principe — des ingrédients clairs, des temps précis, aucune approximation. Obtenez ci-dessous le Bowl Meals Livre de Cuisine complet.