Fumé, mijoté lentement et riche de 14 g de fibres par bol, ce chili aux haricots noirs prouve qu'une cocotte sans viande peut rester profonde et rassasiante. Les tomates grillées au feu, deux sortes de haricots et une pointe de chipotle bâtissent des couches de saveur dignes d'une cuisson d'une journée entière, alors que le plat se réalise en moins d'une heure.
C'est l'une des 20 recettes de notre Fiber Rich Cookbook, et nous partageons ce chili aux 14 g de fibres en entier pour que vous goûtiez le niveau avant d'acheter le livre. Le travail actif est court — un rapide émincer et un doux frémissement font l'essentiel.
Pourquoi cette recette fonctionne
La saveur naît du fait de faire revenir les épices. Torréfier le concentré de tomates, le cumin, le paprika fumé et le chipotle directement dans l'huile chaude une à deux minutes, avant tout liquide, les fonce et libère leurs arômes : le chili goûte alors une longue cuisson après seulement 25 minutes à frémissement. Écraser quelques haricots contre la cocotte épaissit tout le bol sans une goutte de crème.
Ingrédients
Haricots & base
- 1 boîte (400 g) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 boîte (400 g) de haricots kidney, égouttés et rincés
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées grillées au feu
- 1 oignon rouge moyen, coupé en petits dés
Épices & finition
- 2 c. à s. de concentré de tomates et 1 c. à s. de cumin moulu
- 1 c. à s. de paprika fumé et 1 c. à c. de poudre de chipotle
- 3 gousses d'ail, hachées finement, et 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 tasse de bouillon de légumes et 1 c. à s. de jus de citron vert
Garniture optionnelle
- Coriandre fraîche, tranches d'avocat et quartiers de citron vert
Pour 2 portions · Préparation 15 min · Cuisson 35 min · 485 kcal par portion
Instructions
- Construire la base. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge en dés et faire revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit fondant. Incorporer l'ail haché et cuire 30 secondes jusqu'à ce que le tout soit bien parfumé.
- Faire revenir les épices. Ajouter le concentré de tomates, le cumin, le paprika fumé et la poudre de chipotle dans la cocotte. Remuer sans cesse pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les épices foncent et libèrent leurs arômes en enrobant les oignons.
- Faire mijoter le chili. Verser les tomates grillées au feu, les haricots noirs, les haricots kidney et le bouillon de légumes. Porter à frémissement, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert 25 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à épaississement.
- Finir et servir. Incorporer le jus de citron vert frais et assaisonner de sel et de poivre. Répartir dans des bols et garnir de coriandre, de tranches d'avocat et de quartiers de citron vert. Servir chaud avec du pain complet croustillant.
Astuce du chef
Écraser un quart des haricots contre la paroi de la cocotte avec une cuillère pendant la cuisson pour obtenir une texture épaisse et crémeuse. Chaque portion apporte 14 g de fibres.
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