Un dessert chaud et riche en mélatonine bâti sur des cerises noires à cuisson lente, des flocons d'avoine torréfiés et de la cannelle — le genre de douceur qui apaise plutôt que d'exciter. Le fruit devient fondant sous un crumble de noix croustillant, et une cuillerée fraîche de yaourt grec vient parfaire chaque ramequin.
C'est l'une des 20 recettes de notre Better Sleep Livre de Cuisine, et nous partageons ce Crumble Cerise-Noix à Cuisson Lente en entier pour que vous goûtiez le niveau avant d'acheter le livre. C'est une pâtisserie facile avec à peine 15 minutes de travail actif, conçue pour se déguster chaude environ une heure avant le coucher.
Pourquoi cette recette fonctionne
Cuire les cerises lentement à 170°C concentre leurs jus tout en préservant la mélatonine naturellement présente dans le fruit et les noix, et incorporer le beurre froid aux flocons d'avoine du bout des doigts est ce qui donne ces amas sableux grossiers qui cuisent en une garniture vraiment croustillante plutôt qu'en une pâte. Un repos de cinq minutes laisse les jus épaissir pour que chaque cuillerée se tienne.
Ingrédients
Cerises
- 300 g de cerises noires dénoyautées (fraîches ou décongelées)
- 1 c. à s. de miel
- 1 c. à c. d'extrait de vanille
- 1 c. à c. de jus de citron
Garniture crumble
- 50 g de flocons d'avoine
- 40 g de noix concassées
- 25 g de beurre doux froid, coupé en dés
- ½ c. à c. de cannelle moulue
Garniture Optionnelle
- 2 c. à s. de yaourt grec par portion
Pour 2 portions · Préparation 15 min · Cuisson 35 min · 420 kcal par portion
Instructions
- Préparer les cerises. Préchauffer le four à 170°C. Enrober les cerises dénoyautées de miel, de vanille et de jus de citron, puis répartir dans deux petits ramequins allant au four.
- Préparer le crumble. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, les noix, la cannelle et une pincée de sel. Incorporer le beurre froid du bout des doigts jusqu'à former des petits amas sableux grossiers.
- Cuisson lente. Répartir le crumble uniformément sur les cerises. Cuire 30–35 minutes jusqu'à ce que le fruit bouillonne sur les bords et que la garniture soit d'un beau brun doré profond.
- Laisser reposer et servir. Laisser reposer les crumbles 5 minutes pour que les jus épaississent. Déposer une cuillerée de yaourt grec sur chaque portion et servir chaud environ une heure avant le coucher.
Conseil sommeil
Les cerises noires et les noix contiennent naturellement de la mélatonine ; servir chaud 60–90 minutes avant le coucher pour faciliter un endormissement plus calme et plus profond.
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